肉鮮味美的舊友新識(shí)=山藥排骨枸杞湯

2015年3月6日【農(nóng)歷正月十六】是一年中的第三個(gè)節(jié)氣驚蟄 ；“驚蟄到、春雷響、萬物長(zhǎng)”，漫長(zhǎng)的冬季經(jīng)歷大吃、大補(bǔ)；春節(jié)長(zhǎng)假顛倒黑白不規(guī)律的生活作息，增重那是必然的。運(yùn)動(dòng)減肥可以喚醒沉睡的身體；擺脫贅肉。飲食的減肥也是不可小噓的。春季氣溫回暖萬物復(fù)蘇，擺脫身體多余的脂肪是非常適宜和關(guān)鍵的時(shí)刻。驚蟄過后春意漸濃氣溫回升較快，可是變化無常的春天時(shí)不時(shí)的冷空氣南下，出現(xiàn)“倒春寒”。這時(shí)需要春捂秋凍；注意避免濕氣和風(fēng)寒的侵襲，預(yù)防感冒和肺炎。這時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，多喝湯是最合適的，可以多煲一些去虛火的湯水，山藥排骨湯、蓮藕排骨湯等是不錯(cuò)的選擇。春天飲食應(yīng)該“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣“為重，甘味食物首選的山藥非常適合春天食用，經(jīng)常吃山藥可以提高人體免疫力。山藥距今已經(jīng)三干多年的食用歷史了。其貌不揚(yáng)的山藥，可是女性夢(mèng)寐以求的美容、養(yǎng)顏、瘦身的滋補(bǔ)食品，價(jià)廉物美的山藥可單獨(dú)作為食材烹制食用，還可配制食材、谷物熬制各種養(yǎng)顏羹和烹飪菜肴，中醫(yī)可入藥，堪稱“三棲明星”。山藥含食物纖維豐富，易產(chǎn)生飽腹感，是一種非常理想的減肥健美食品，也是一種高營養(yǎng)、低熱量的食物，瘦身的MM放心多加食用，不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

山藥排骨湯作為傳統(tǒng)的家常菜。已經(jīng)廣泛流傳，各路的食神都有一套私家秘方，同樣的食材，用不同的方法，燉出來的湯品各有千秋，味道都是極其鮮美的。

山藥具有益志安神、延年益壽、滋腎益精等功效；枸杞具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴的功效。排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。山藥排骨枸杞湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品；口味咸鮮，可補(bǔ)腎養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力，營養(yǎng)價(jià)值豐富。

(1)準(zhǔn)備豬排骨500克、山藥300克、枸杞30粒、小蔥一支。(2)將排骨洗凈切成5厘米長(zhǎng)的塊，鍋中置水燒開，把排骨放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗凈瀝干水分。(3)戴上手套削去山藥皮；如果直接用手拿著山藥，山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發(fā)癢。切成同排骨大小均等的塊。山藥去皮切塊后特別容易發(fā)黑，抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。(4)焯水洗凈的排骨放進(jìn)燉鍋里。(5)往燉鍋中放進(jìn)一個(gè)生姜。(6往)排骨里加入幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質(zhì)釋放出來后，溶入到湯汁中里，使山藥排骨湯味道更加鮮美。(7)加進(jìn)1勺料酒。(8)先將排骨燉至5成熟，放進(jìn)洗凈切塊的山藥，并注滿純凈水到燉盅里，按下煲湯鍵燉2小時(shí)。(9)燉好的山藥排骨湯盛入湯碗里，撒進(jìn)枸杞。(10)匯進(jìn)切好的蔥花。(11)放進(jìn)1勺鹽。(12)加進(jìn)1勺胡椒粉。咸鮮可口的山藥排骨湯盛入碗中即可。此湯屬于少油版，山藥焯水后燉出的湯品很清爽，喝起來一點(diǎn)都不油膩。伴著小蔥的清香極為可口~

咸鮮可口的山藥排骨枸杞湯盛入碗中即可。此湯屬于少油版，山藥焯水后燉出的湯品很清爽，喝起來一點(diǎn)都不油膩。伴著小蔥的清香極為可口~

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