戀愛豆腐的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-03-23

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戀愛豆腐的做法詳細介紹

更新于：2013-10-4 16:37:23

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戀愛豆腐的簡介及特色

表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。

菜系及功效：其他菜系

戀愛豆腐的制作食材：

原，料：，酸湯豆腐500克，折耳根150克，調(diào)，料：，煳辣椒粉，醬油，鹽，味精，麻油，苦蒜，木姜子，花椒粉，姜米，蔥花，堿水等適量。

教您戀愛豆腐怎么做，如何做戀愛豆腐才好吃

烤。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術(shù)、蔥花拌勻成佐料待用。將發(fā)酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內(nèi)嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側(cè)面成口，舀入拌好的佐料即成。

技術(shù)要領：豆腐發(fā)酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。