鹵雞蛋的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-10-21 11:13:41
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教您鹵雞蛋怎么做，如何做鹵雞蛋才好吃1. 鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料，待水開(kāi)后滾3 分鐘，做成鹵湯，端下備用；2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個(gè)把雞蛋皮敲破； 3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開(kāi)，離火用鹵湯養(yǎng)住備用； 4. 上桌時(shí)切成月牙狀，裝盤(pán)后澆點(diǎn)鹵湯即可。 鹵雞蛋的做法小貼士制作要訣：1. 煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開(kāi)。將鍋端下來(lái)，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂； 2. 鹵湯用過(guò)一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘?jiān)?br> 3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)。 食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（11）豫菜》
