無論廚藝高低，每個主婦都會的一道家常菜就是——番茄炒蛋！但你知道番茄炒蛋其實(shí)比你想象得還高端洋氣嗎？番茄炒蛋也有竅門能做得更美味哦！

番茄+雞蛋 營養(yǎng)加倍好搭檔！

1.番茄富含番茄紅素，具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，抵抗皮膚衰老，且有效減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。但番茄紅素不溶于水，易溶于油脂，所以將番茄炒一炒才能吸收番茄紅素哦。

2.番茄富含β—胡蘿卜素，但β—胡蘿卜素是脂溶性的，必須要一定的溫度和油脂結(jié)合，才能發(fā)揮出來，且動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率，因此番茄和雞蛋實(shí)際上是絕配哦。

番茄炒蛋升級小竅門

番茄炒雞蛋幾乎人人會做，貌似簡單極了，可做好吃了，還是有訣竅的。很多時候同是一道菜，一樣的做法，一樣的配料，做出來的味道、口感卻大不相同。

竅門1：雞蛋西紅柿要搭配好

一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀，西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

竅門2：狠狠打雞蛋!

打雞蛋的時候要“狠狠打”雞蛋，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。

竅門3：在剛打的雞蛋里放入少量的清水

雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因?yàn)橛幸恍┣逅谝膊粫敲慈菀渍冲伭恕?/span>

竅門4：炒雞蛋時要多加油，油要熱

要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

竅門5：最后出鍋時才加鹽

先關(guān)火，并且最后出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您能發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。

竅門6：去除西紅柿皮的方法

西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。

點(diǎn)擊右上角的分享，把最時尚的健康資訊送給更多你關(guān)心的人。

想要走在時尚養(yǎng)生的尖端嗎？想要每天了解最新的健康生活法則嗎？

在微信通訊錄／添加／查找公眾號“陳辰全民星”

或掃描以下的二維碼