制作這款回鍋肉，有兩種方法，一種是先將肉烀一下，切片再煸（如果先烀肉，烀肉時(shí)候要加蔥姜，花椒大料。這樣制作的回鍋肉味道更棒）。另一種就是這種改良版的，直接煸肉片，再回鍋炒制的。

    1 準(zhǔn)備所有材料

    2 肉切片備用。

    3 蒜薹切段焯水撈出備用。

    4 鍋里加少許清水

    5 煸肉片  鍋里放一點(diǎn)水（也可以放油），下入肉片，煸金黃色撈出控干，倒出多余的油。

    6 煸好的肉片

    7 鍋里加底油，下入郫縣豆瓣煸出紅油，下入豆豉煸炒

    8 下肉片，加甜面醬，白糖，黃酒

    9 下蒜苔

   10 快速炒10秒左右出鍋