龍女一斛珠的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-9-4 18:12:38
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菜系及功效：湘菜 龍女一斛珠的制作食材：鯽魚1條750克，湘蓮200克，肥豬肉50克，瘦豬肉50克，冬筍50克，熟火腿50克，金鉤25克，水發(fā)冬菇10朵，雞蛋1只，料酒l湯匙，上湯6杯，蔥，姜，生粉，胡椒粉，雞油各適量。教您龍女一斛珠怎么做，如何做龍女一斛珠才好吃①鯽魚去鱗、鰓，剖開去腸臟，刷去腹內(nèi)黑膜并洗凈，用料酒、鹽腌一下，濾干水分。②將蓮子蒸熟，豬肉、火腿、冬筍和發(fā)泡的金鉤切成米粒狀，加入雞蛋、鹽和味精拌勻成餡(留蒸熟的蓮子100克另用)。 ③將拌勻的餡灌入鯽魚腹內(nèi)，留用的蓮子沿魚的邊圍上一圈，將蔥、姜拍破放在魚身上，加入雞油蒸15分鐘。 ④在鍋中放入上湯、鹽和味精煮滾撇去泡沫，同時(shí)撿出鯽魚上的蔥、姜。湯內(nèi)放蔥白段、胡椒粉，用生粉勾芡，淋在魚上即可。 |
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