天麻乳鴿盅的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-03-17

展開全文

天麻乳鴿盅的做法詳細介紹

更新于：2013-10-11 12:27:33

美食分享，讓更多人知道

分類標簽：藥膳偏方川菜補虛養(yǎng)身食譜耳鳴食譜
菜品口味咸鮮味	主要工藝蒸
食材明細
雛鴿250克
天麻15克
鹽5克	料酒15克
味精2克	胡椒2克

教您天麻乳鴿盅怎么做，如何做天麻乳鴿盅才好吃

1. 天麻用溫水洗凈后切片；
2. 乳鴿褪色放血，50℃水去毛、內臟、足爪，剁塊，再焯去血水；
3. 把鴿塊放盅內，天麻片放鴿上，摻入清湯，用牛皮紙蒙口；
4. 上籠大火蒸1小時，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。

天麻乳鴿盅的做法小貼士

制作要訣：
1. 蒸制前，先把天麻放于米飯上蒸；
2. 使其吸收米液精華，增其藥性再切片；
3. 長時間的蒸燉使所含營養(yǎng)成分充分溶解，易于人體吸收；
4. 并散發(fā)出誘人食欲之香味，此湯味醇濃，乳鴿鮮嫩，是一款傳統(tǒng)的滋補湯。
健康提示：
1. 天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物堿、粘液質等；
2. 乳鴿含蛋白質、膳食脂肪、灰分；
3. 二者合烹有安神補腦、益氣補明、治療頭暈耳鳴、提高忘記的功效。
食物相克：
天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。