蒜蓉生蠔的家常做法
生蠔怎樣吃呢？可以試試蒜蓉生蠔，保證你聞到味道就開始垂涎三尺了，如此鮮美嫩滑蒜蓉生蠔可千萬別錯(cuò)過了，快來看看蒜蓉生蠔的家常做法吧。
蒜蓉生蠔的家常做法：
1.用毛刷將生蠔殼清洗干凈
2.將生蠔肉挖出后清洗干凈，放進(jìn)碗里
3.滴上幾滴檸檬汁
4.放入少量食用鹽、雞粉
5.倒入適量料酒，再放入黑胡椒粉
6.最后放入蒜蓉，攪拌均勻后腌五分鐘
7.將腌制好的肉放回殼里
8.放在烤爐上，烤箱預(yù)熱190度
9.大概烤十分鐘之后就可以取出
10.撒上蔥花和辣椒就可以了。
蒜蓉生蠔的家常做法貼心提示：
1.如何取出生蠔肉？做法是用小刀掰開口子，然后將肉取出即可。
2.辣椒不要放入太多，以免遮蓋鮮美的味道。
姜蔥生蠔的做法
美味多汁，原汁原味
廣東菜講究品嘗食物的原味，所以這道姜蔥生蠔不需要過多的調(diào)味品，也不需要復(fù)雜的制作
材料
生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調(diào)味品：鹽，生抽，蠔油，酒
做法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切絲
2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻
7、最后放入蔥葉段即可熄火
小訣竅
1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒制過程中出水
2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點(diǎn)睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦
生蠔的18種烹飪方法
如今，生蠔越來越多地出現(xiàn)在大家的餐桌上，它的鮮嫩誘人、與眾不同，讓許多食客都魂?duì)繅?mèng)縈。這就總結(jié)生蠔的國內(nèi)外烹飪方式，讓你一次過足癮。
生蠔的主要烹制方法有哪些？
1、生吃
2、烤生蠔
直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蠔料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蠔的鮮嫩程度，加上蒜茸、姜末、醬汁等調(diào)味，味道十分鮮美哦。
3、清蒸生蠔
清蒸是中國人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會(huì)讓水分流失。蒸好的生蠔肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調(diào)制醬汁在食用時(shí)蘸取。
4、爆炒生蠔
將生蠔與殼剝離洗凈，下開水焯一下盛出，將芹菜桿或其他配菜入鍋炒制，再將焯好的生蠔入鍋一起爆炒，加入鹽等調(diào)味即可。咸鮮適中，又很親民。
5、煎生蠔
將生蠔肉取下洗凈用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥里嫩的口感一定別有味道。
6、干燒生蠔
將生蠔洗凈備用，用生抽、姜絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄欖油后下生蠔，加入調(diào)好的醬汁轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，生蠔縮小后醬汁收干即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。
7、炸生蠔
將生蠔洗凈加入胡椒粉等調(diào)料腌制，用粉類和雞蛋等調(diào)漿，生蠔裹漿入鍋炸至金黃色即可?？诳谒窒阌质秩胛?，搭配椒鹽蘸取亦可。
8、潮汕蠔仔烙
在中國潮州及臺(tái)灣較為常見的做法，將青蒜、五花肉薄片與洗凈的生蠔肉放入水淀粉糊中，待鍋中油溫到達(dá)一定熱度后，全部倒下攤開，一面變金黃色后翻面，加入打散的雞蛋，等到兩面金黃即可。搭配用醋等調(diào)制的蘸汁更美味。
9、芝士焗生蠔
國內(nèi)外最常見的料理生蠔的方法就是焗，當(dāng)生蠔與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會(huì)讓味蕾活躍起來。
10、奶汁牡蠣
一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蠔、胡椒粉、鹽等烹制后，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。
11、法國經(jīng)典生蠔食法
將香檳與香蔥加入到含有黃油的奶油里，熬煮成糊狀后，將蠔肉加入裹住，蓋上一層芝士粉后將放入烤爐中，烤制后成品是微黃色的，不僅有奶香還有鮮香。
12、生蠔味噌鍋
大家熟悉不過的日式口味火鍋，用味噌作調(diào)味，生蠔下鍋煮，煮好后帶著甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蠔。
13、醋腌生蠔
醋腌生吃是很特別的日式生蠔料理。將生蠔洗凈直接用特制醋汁腌制即可，食用時(shí)直接夾取。
14、吉列生蠔
就像吉列豬排一樣，是一種日式料理做法，將生蠔炸得金黃酥脆，肉卻鮮嫩濃郁，蘸取調(diào)味醬汁食用亦可。
15、白酒極品醬九層塔煮法國生蠔（上海麗思卡爾頓酒店）
將法國吉拉多生蠔加50ml日本清酒，新鮮九層塔10片燙成四分熟后放入特制XO醬，用海鹽、糖、五香粉小火慢炒成底盤，將烹制好的生蠔放在底盤上即可。注意調(diào)制XO醬的配料，包含帕爾瑪火腿、馬友魚、大蝦、干貝等海味。
16、XO醬金針菇粉絲蒸加拿大生蠔（香格里拉飯店）
蒸生蠔比較常見，但搭配特制XO醬就很新穎了。將加拿大生蠔肉取下用白葡萄酒清洗干凈，再將金針菇、粉絲、炸蒜蓉、XO醬拌在一起墊在生蠔底下，上鍋蒸2分半后撒上青蔥淋上熱油即可。
17、血腥瑪麗生蠔
將洗凈的生蠔肉放入血腥瑪麗酒中，一飲而盡。酒精去腥又能感受海中物的鮮美。
18、培根生蠔卷
將培根卷起生蠔肉，用牙簽穿好固定，煎熟即可。
