食材：

牛里脊肉300克、豆苗250克、芹菜、大白菜各適量。

調(diào)料：

植物油、郫縣豆瓣醬2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺（花椒粒也可）、蒜5瓣、姜1小塊、醬油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉1茶勺、雞精適量、水淀粉適量、高湯適量（或者清水）、鹽少許。

制作過程：

1.牛肉洗凈，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水淀粉腌制10分鐘。郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和姜切片備用，豆苗洗凈，白菜切大片，芹菜切段備用；

2.鍋中倒入植物油燒熱，炒紅郫縣豆瓣醬，加入高湯稍微煮一會，下入豆苗、白菜片、芹菜段，加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、姜片、蒜片煮透；

3.將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散，肉片變色后馬上關(guān)火，將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉，最后淋入熱油即可。