土豆絲五彩蛋餅
更新于：2015-3-9 14:15:49
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土豆絲五彩蛋餅的簡介及特色我們家經(jīng)常會(huì)做椒鹽土豆絲蛋餅，尤其是早餐。就充當(dāng)主食。這個(gè)就是它的升級版。升級的原因就是懶。哈哈。因?yàn)檫@樣不用單獨(dú)準(zhǔn)備蔬菜，煎香腸或培根。一個(gè)餅里淀粉，蛋白質(zhì)和蔬菜都有了。一次性搞定。
教您土豆絲五彩蛋餅怎么做，如何做土豆絲五彩蛋餅才好吃 1、土豆絲擦最細(xì)的絲。一定要擦。不要切（切記不要用水沖擦好的土豆絲）  2、擦好的土豆絲放入大碗里，放入鹽，花椒面兒，雞精。并打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻。 3、取另一小碗，再打入一個(gè)雞蛋備用  4、菠菜切段，胡蘿卜切丁備用  5、底子較厚的平底鍋，中火燒熱后，刷一層油  6、把第2步中做好的土豆絲蛋液倒入鍋中，并用鍋鏟鋪平。轉(zhuǎn)中小火。一定火要小  7、快速把菠菜，胡蘿卜，青豆，玉米粒和火腿鋪平在土豆絲蛋液上。  8、把過程3中打好的雞蛋液緩慢的倒在鋪好食材的土豆餅上  9、蓋上鍋蓋，利用水蒸氣慢慢把蛋液和食材凝固?；鸷蜻€是保持小火  10、待5--8分鐘，打開鍋蓋，用薄一些的鏟子慢慢鏟動(dòng)餅的邊緣，確定一定凝固好了就可以關(guān)火了。  11、慢慢抖動(dòng)鍋，把土豆絲蛋餅滑落到盤子里，切塊。 12、（啰嗦1：如果只是做左邊圖中基礎(chǔ)版的椒鹽土豆絲蛋餅，請按步驟1---6步） 13、（啰嗦2：中小火煎雙面就可以了。非常方便。） 土豆絲五彩蛋餅的做法小貼士1，土豆一定要擦絲，且擦最細(xì)的絲，本身的淀粉才會(huì)更豐富。因?yàn)闆]有加面粉，全部利用土豆絲本身的淀粉來成型的。擦好的絲也不能用水沖哈。2，在餅上放的蔬菜可以根據(jù)自己喜好的手邊的食材隨意選擇。 3，平底鍋要選擇質(zhì)量好一些的，底子厚一點(diǎn)的相對受熱要均勻很多。否則煎那么久，餅底必然已經(jīng)糊了。即使是再小的火火也不例外。 4，一定要蓋上鍋蓋。應(yīng)為餅不翻面，所以就要利用水蒸氣把餅的表面凝固 5，如果攤餅不太成熟的童鞋，建議用小一點(diǎn)的鍋，這樣好操作，可以分次多做幾個(gè)小的。 6，我用的鍋很大，所以出鍋的時(shí)候不能使勁用鏟子鏟出來，這樣會(huì)碎掉。只能慢慢滑落到盤子里，才能保持完整的形狀。 7，因?yàn)樗拇ㄟ@邊喜歡吃椒鹽味道，所以我用了花椒面。不喜歡的可以根據(jù)自己喜好放自己喜歡的辣醬等調(diào)味品。無需生搬硬套 |
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