龍井蝦仁的做法詳細(xì)介紹
更新于：2013-9-12 10:10:34
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菜系及功效：浙菜 教您龍井蝦仁怎么做，如何做龍井蝦仁才好吃①將大河蝦去殼擠出蝦肉，用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白，濾干水后，盛入碟內(nèi)，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入生粉、味精拌勻腌2小時。②將龍井新茶用滾水50克泡開約1分鐘，潷出茶葉30克，乘下的茶葉和茶汁備用。 ③燒熱鍋，下油，至四成熟時，放入蝦仁，并迅速用筷劃散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺濾去油。下蔥煨鍋，將蝦仁倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可。 |
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