雞絲涼面的做法詳細介紹
雞絲涼面的簡介及特色雞絲涼面是四川的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地,特別是北方廣大地區(qū)。多味調合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。
菜系及功效：川菜 雞絲涼面的制作食材：面條，雞肉。教您雞絲涼面怎么做，如何做雞絲涼面才好吃雞絲涼面的制法：機制的面條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼面。涼面吃法多樣：(1)綠豆芽涼面，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁；(2)雞絲涼面，基本制法同綠豆芽涼面，不同的是在面上加煮熟后撕成的雞絲；(3)三絲涼面，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）川菜》
