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精煉植物油成份是什么?氫化植物油相同嗎?

 會吃會喝 2015-02-28

精煉植物油成份是什么?和起酥油、氫化植物油相同嗎?

滿意答案

臥竹軒主 2010-04-11
精煉植物油就是普通大豆油、花生油等，超市里賣的都是精煉的，沒精煉過的叫毛油。氫化植物油是將植物油催化加氫，把不飽和脂肪酸變?yōu)?a target="_blank">飽和脂肪酸，為的是增加穩(wěn)定性和提高熔點（模仿奶油和動物油)，咖啡伴侶就是完全氫化的植物油。但同時也降低了營養(yǎng)價值。盡量少吃氫化植物油，因為在加工過程中產(chǎn)生了對人體有害的反式脂肪酸，具有心血管破壞作用和致癌性

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