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　　堅(jiān)果是很多人喜愛的零食，不同的堅(jiān)果吃著口感不同，而且還有很多有益的營(yíng)養(yǎng)成分。堅(jiān)果主要含有不飽和脂肪酸、微量元素和維生素等三類營(yíng)養(yǎng)成分，還有大量鈣、鎂、硒、鋅等微量元素。

　　吃不同堅(jiān)果有不同效果

　　松子、大杏仁——補(bǔ)充膳食纖維

　　膳食纖維可幫助控制血糖血脂，還有助清腸通便，能預(yù)防多種癌癥。堅(jiān)果里膳食纖維含量最高的是大杏仁(扁桃仁)，其次是松子。但這兩種堅(jiān)果是高脂肪食物，容易腹瀉的人需要特別小心。

　　榛子、開心果——補(bǔ)充維生素B1

　　研究證明，維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，體內(nèi)維生素B1濃度低，患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)高。榛子和開心果富含維生素B1，情緒低落的人可將其作為餐間零食。開心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康。

　　核桃——補(bǔ)充維生素E

　　維生素E具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，能預(yù)防慢性病和機(jī)體過早衰老。核桃的維生素E含量遠(yuǎn)高于其他堅(jiān)果，愛美的女性和亞健康人群不妨經(jīng)常食用。

　　花生——性價(jià)比最高

　　按單位價(jià)格計(jì)算，花生無論蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)還是維生素的含量都比較高。但對(duì)花生過敏者食用時(shí)需要小心。

　　葵花子——含β-胡蘿卜素

　　葵花子含有β-胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，可使頭發(fā)變得柔軟。

　　堅(jiān)果不要認(rèn)準(zhǔn)了一種吃

　　一天最多吃15克左右。另外，最好不要只吃一種堅(jiān)果，而應(yīng)該是均衡著吃，最好各種堅(jiān)果都吃。如果吃了堅(jiān)果，應(yīng)該相應(yīng)減少其他蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量。（宋黎勝整理）

浙江省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任 錢展紅