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柴米油鹽醬醋茶 本期主題：醋 陳晨：觀眾朋友們大家好，我是陳晨。感謝您一直關(guān)注我們BTV科教的《健康大智慧》春節(jié)特別節(jié)目--《柴米油鹽醬醋茶》。從大年三十到初六，我們?nèi)齻€(gè)人都將在BTV科教《健康大智慧》欄目的春節(jié)特別節(jié)目當(dāng)中，與大家見面。與您聊聊健康那些事，那先隆重介紹一下，今天來到我們演播室的嘉賓。還是大家非常熟悉的著名中醫(yī)專家徐文兵老師，歡迎您。 徐文兵：過年好。 陳晨：傳媒人梁冬。 梁冬：過年好。 陳晨：柴米油鹽醬醋茶，平凡之物有非凡之用，今天已經(jīng)到了大年初五了，有這麼一個(gè)習(xí)俗說大年初五是財(cái)神爺?shù)纳?。這過生日，我們要怎麼招待他呢？ 梁冬：我聽說一個(gè)傳統(tǒng)，說是把餃子弄成像元寶的形狀，然後去貢奉財(cái)神爺。然後呢當(dāng)然了在吃餃子的時(shí)候，一蘸就有醋，所以今天我們肯定是侃的醋。 陳晨：那我們就要請教一下徐老師了，吃餃子蘸醋，這個(gè)除了口味上的需要還有沒有什麼跟健康保健有關(guān)系的功效？ 徐文兵：這要說蘸醋這就得再往前捯。中國人進(jìn)入過年其實(shí)從臘月八開始。臘八除了吃臘八粥，還有一件事…… 梁冬：臘八蒜。 徐文兵：醃臘八蒜，對吧？醃過沒有？ 梁冬：就是拿醋泡，對不對？ 徐文兵：臘八蒜醃的目的就是到初一初五就是過年時(shí)候去吃的，正好。這個(gè)為什麼叫正好？你光吃蒜，燒心，特別辛辣，光吃醋呢，酸倒牙，如果你把蒜和醋這麼一泡吃起來…… 梁冬：結(jié)合了。 徐文兵：辛和酸，正好是一個(gè)矛盾，但是在這完美的變成一個(gè)矛盾和諧的統(tǒng)一體。所以我們吃餃子蘸這個(gè)醋一般都是臘八醃蒜的時(shí)候倒出來那個(gè)醋，又有醋味，又有蒜味。其實(shí)這個(gè)醋的目的兩個(gè)，第一，解油膩。我們都知道人胃裏面有個(gè)……人消化器官有個(gè)胃，它胃裏面有胃酸。 梁冬：對呀。 徐文兵：胃酸就是第一個(gè)把消……就把這個(gè)固體變成這個(gè)小的或者變成乳糜狀，如果一個(gè)人本身胃酸分泌不足，那怎麼辦？ 梁冬：喝醋。 徐文兵：借助外界的一些東西，吃點(diǎn)酸的東西，而且有的人就知道了，如果我吃油膩多了我覺得噁心，怎麼辦？喝口醋，一下就把這個(gè)油膩勁兒，噁心想吐那個(gè)勁兒就過去了，這就是吃醋的目的。第二個(gè)目的就是我說，平衡這個(gè)吃蒜對這個(gè)胃黏膜的傷害。以前人說過，蔥辣鼻子蒜辣心。你什麼都不放你就吃蒜，就是很燒心。誒，這時(shí)候拿醋一泡，這個(gè)蒜就不燒心了。而且在北京以前吃火鍋，有個(gè)必點(diǎn)的小菜…… 梁冬：糖八蒜。 徐文兵：糖蒜。你看就是整頭的蒜放在醋裏面泡然後再加點(diǎn)糖。你吃那個(gè)蒜的話，一點(diǎn)那種燒心辣心那個(gè)刺激都沒有。但是它那個(gè)醋的功能，蒜的功能還保留著。 梁冬：中國人講相生相剋，克的東西是互補(bǔ)的，就跟兩口子一樣，好的時(shí)候說我們倆是互補(bǔ)的，不好的時(shí)候完全不同的，完全兩個(gè)人。其實(shí)這個(gè)所謂的互補(bǔ)和這個(gè)相克啊，其實(shí)看怎麼用它而已。 畫外音：中醫(yī)專家徐文兵提示：醋可以中和辛辣，降低辛辣食物對胃黏膜的傷害。醋還可以解油膩，幫助胃酸將固體食物變成乳糜狀。因此胃酸分泌不足的人可以吃些東西來補(bǔ)充。 徐文兵：酒和醋就那麼一線之隔，給你開一瓶紅酒試試，醒幾天一喝就醋了。如果你想避免一些什麼膽結(jié)石、腎結(jié)石、其他的結(jié)石、骨刺你就喝點(diǎn)兒醋。醋廠的工人得病特別少。 梁冬：你有沒有感覺這個(gè)口水啊就順著咽喉……嘩嘩往下流。 徐文兵：好多人稍微一動就一身汗，然後氣就接不上來，這種人最好就要吃點(diǎn)醋。 陳晨：要讓學(xué)生在考試之前能集中心智，是不是給他喝一瓶醋比較好？ 徐文兵：對，收斂心神這種藥，比如桑葉，熬一種桑葉粥。忍辱負(fù)重、忍氣吞聲型，這種人就是不能再吃醋了。 梁冬：一個(gè)人胃的厚度，跟你的臉皮的厚度是一樣的。 徐文兵：是。 梁冬：是??！所以呢就是如果你臉皮薄的人不要吃太多了。 徐文兵：但是它到體內(nèi)調(diào)動人的細(xì)菌以後，它反而是鹼性的，所以不要擔(dān)心吃醋這個(gè)會傷到自己的骨骼。如果你家裏有兩個(gè)醋壇子，肯定有一個(gè)醋就要壞掉。一山不能容二虎，除非一公一母。 梁冬：哈哈哈！那是不是那種平常容易性格上容易吃醋的人，他就少吃點(diǎn)醋呢？ 徐文兵：對。 陳晨：你覺得是男人更愛吃醋，還是女人更愛吃醋？ 梁冬：我覺得實(shí)際上，很難說。 陳晨：如果得了灰指甲泡泡醋。 徐文兵：誒，這是對的。 梁冬：醋溜土豆絲，一定是這個(gè)土豆絲啊它需要用醋來溜它。 畫外音：中醫(yī)專家徐文兵，即將為您解讀醋的妙用。 陳晨：據(jù)我所知徐老師山西人。 徐文兵：誒，山西人。 陳晨：山西是產(chǎn)醋的地方啊。 徐文兵：對。 梁冬：這個(gè)我們知道。 徐文兵：老醯兒嘛，說這個(gè)山西人愛喝醋，交槍不交醋。 梁冬：為什麼山西能成為中國的醋都呢？ 徐文兵：就是全國各地都有醋，但是山西出產(chǎn)的醋最好。 梁冬：這個(gè)肯定是有原因。 徐文兵：有原因，就是上期我們講到醬，也稍微提到一點(diǎn)酒，中國人對這種看不見摸不著的但存在的這種微生物，他善於利用它，跟它交朋友，讓它來幫助我們身體去消化。酒和醋，就那麼一線之隔。以前有個(gè)成語叫什麼？狗惡酒酸。就是說有個(gè)人釀酒特別好，但他家裏養(yǎng)了個(gè)特別兇猛的狼狗看門，買酒的人就怕狗，不買了。不買一過期，這個(gè)酒就變成醋了。 梁冬：這樣子啊。 徐文兵：其實(shí)你開一瓶紅酒試試，對，醒一會兒，醒多了，醒幾天一喝就醋了。就是這種微生物啊，就是…… 梁冬：葡萄醋。 徐文兵：嘿嘿,葡萄也有醋，就是那麼發(fā)酵。所以山西又出另外一個(gè)更有名的，就除了汾酒以外，就出醋。為什麼我們山西人叫老醯兒呢？以前醋那個(gè)寫法就叫醯，其實(shí)它最早叫醯兒。山西老醯兒是說他那個(gè)醋。所以山西那個(gè)地域環(huán)境，就是再加上它傳承下來的這種傳統(tǒng)的工藝釀出來的醋是最好的。清末明初的時(shí)候山西的商人是走遍世界的，但是你說帶了幾壇子醋，他不方便。只好把這醋濃縮以後就帶了到那兒一勾兌，還是老家的這個(gè)味。離開這個(gè)鄉(xiāng)土以後，他那個(gè)飲食習(xí)慣沒有變。就是山西人養(yǎng)成這個(gè)習(xí)慣和它的地域環(huán)境有關(guān)，水鹼都比較大。如果你想避免一些什麼結(jié)石病，老喝這種水，就是水壺留著，你看見了，再喝進(jìn)去呢？不會有什麼膽結(jié)石、腎結(jié)石、其他的結(jié)石、骨刺？你就喝點(diǎn)醋，天然的一種平衡。 陳晨：那之前兩天呢徐老師也給我們講了五穀。五穀都是可以做成醋的吧？咱們北京就主要是米醋。 徐文兵：對，米醋，在我們那都是高粱做醋。就是說它高粱又可以釀酒，又可以釀醋。就看那個(gè)菌。 梁冬：誒，我想問一下徐老師，你看醋這個(gè)字，很有意思啊。它這邊這個(gè)酉代表這個(gè)壇子，旁邊這個(gè)呢，是個(gè)昔。實(shí)際上就是二十一日。 徐文兵：二十一日。 梁冬：對呀。 徐文兵：據(jù)說這個(gè)醋的發(fā)酵時(shí)間需要二十一天。 畫外音：相傳醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黑塔發(fā)明而來。因覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸裏浸泡，到了二十一日，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來，醋由此誕生。後來就用二十一日加“酉”字來命名這種酸水--醋。 徐文兵：做醋的工藝跟釀酒一樣的複雜，一樣的複雜。 梁冬：那到底有沒有什麼差別呢？釀醋和釀酒。 徐文兵：嗯，它發(fā)酵的菌不一樣。 梁冬：噢，是菌不一樣。 徐文兵：對呀，比如說，你比如說把酒變成醋，它進(jìn)來別的菌，就把它的味道改變了，所以做醋很講究。而且他們發(fā)現(xiàn)醋廠的工人得病特別少。中醫(yī)講酸味是入肺和入肝的。它什麼作用呢？它能把肝火降下來。收斂，酸的東西一吃，辛辣的東西你覺得發(fā)散，一吃酸的東西你覺得收斂。所以醋的功能能去肝火，降血壓。你看我們平常說，做個(gè)胡辣湯，或者酸辣湯。你想幹嘛？如果你著涼了想發(fā)汗，那你怎麼辦？ 梁冬：多加辣。 徐文兵：多加白胡椒粉，但是一定要放點(diǎn)醋。為什麼呢？別太發(fā)散太過，這人嘩嘩全身出汗止不住。中醫(yī)講如果這麼發(fā)汗的話，傷陰血，出汗止不住不對。這就說我們說酸辣湯，以辣為主，以酸為輔。那麼如果你想滋陰，怎麼辦？多放醋，稍微放點(diǎn)辣，就是以收斂為主。但是你別讓我抽抽了，稍微放點(diǎn)辣。這就是我們做這個(gè)湯的這種君臣佐使的這種搭配。 梁冬：身體真是一個(gè)奇妙的事情啊。你有沒有感覺那個(gè)口水啊就順著這個(gè)咽喉……嘩嘩地往下流。有沒有這種感覺，說明我們這個(gè)大腦連接到這個(gè)所有的地方還順暢。 畫外音：中醫(yī)專家徐文兵提示：為了避免結(jié)石和骨刺，我們可以適量飲醋。醋可以培養(yǎng)我們身體裏的有益菌，可以去肝火，降血壓，滋陰補(bǔ)肺。 徐文兵：好多人稍微一動就一身汗，然後氣就接不上來，這種人最好就要吃點(diǎn)醋。 陳晨：要讓學(xué)生在考試之前能集中心智，是不是給他喝一瓶醋比較好？ 徐文兵：對，收斂心神這種藥，比如桑葉，熬一種桑葉粥。忍辱負(fù)重、忍氣吞聲型，這種人就是不能再吃醋了。 梁冬：一個(gè)人胃的厚度，跟你的臉皮的厚度是一樣的。 徐文兵：是。 梁冬：是??！所以呢就是如果你臉皮薄的人不要吃太多了。 徐文兵：但是它到體內(nèi)調(diào)動人的細(xì)菌以後，它反而是鹼性的，所以不要擔(dān)心吃醋這個(gè)會傷到自己的骨骼。如果你家裏有兩個(gè)醋壇子，肯定有一個(gè)醋就要壞掉。一山不能容二虎，除非一公一母。 梁冬：哈哈哈！那是不是那種平常容易性格上容易吃醋的人，他就少吃點(diǎn)醋呢？ 徐文兵：對。 陳晨：你覺得是男人更愛吃醋，還是女人更愛吃醋？ 梁冬：我覺得實(shí)際上，很難說。 陳晨：如果得了灰指甲泡泡醋。 徐文兵：誒，這是對的。 梁冬：醋溜土豆絲，一定是這個(gè)土豆絲啊它需要用醋來溜它。 畫外音：中醫(yī)專家徐文兵，即將為您解讀醋的妙用。 梁冬：一二三四五六七，生活處處有禪機(jī)。 徐文兵：柴米油鹽茶，看是平常的生活，蘊(yùn)含著深刻的醫(yī)理。欲知詳情如何，請聽我和梁冬為你分解。 陳晨：新春期間，著名中醫(yī)專家徐文兵、傳媒人梁冬連袂坐堂，為你把脈調(diào)神。 畫外音：科教頻道春節(jié)特別節(jié)目，新春開門七件事《柴米油鹽醬醋茶》。 陳晨：那提到醋的這個(gè)美容功效，我有一個(gè)聽說，說這一代女皇武則天，為什麼到老了，都看得那麼精神那麼好看，她就是每天都喝一壺醋。 梁冬：據(jù)說還有一個(gè)原因，是因?yàn)樗信笥驯容^多。 陳晨：這個(gè)是不是從側(cè)面也可以說，喝醋有很強(qiáng)的美容功效？ 徐文兵：這樣說也有道理，這個(gè)醋的美容作用在哪，就是說，我剛才說了，它能收斂降肝火，誰克肝？ 梁冬：肺。 徐文兵：肺克肝，它的主要作用是在補(bǔ)肺上。它能……肺是肅降的，它是收的，所以這種酸的味道，正好讓這肺的功能加強(qiáng)了。肺的功能強(qiáng)了，就把肝給抑制住了。 梁冬：哦，是這樣。 徐文兵：就好像我們生氣以後，想壓怒火就得深呼吸一口氣，把這個(gè)怒火降下去一樣。 梁冬：哦，在這裏啊。 徐文兵：醋的主要功能是入肺。所以當(dāng)你氣虛、氣短，或者是老是這種收不住汗，好多人稍微一動就一身汗。然後氣就接不上來，這種人最好就要吃點(diǎn)醋，收斂一下。 梁冬：所以那個(gè)時(shí)候，說有些人呼吸道感染啊，或者是疾病啊，就是煲醋嘛在家裏面。 徐文兵：嗯，對對對。 梁冬：其實(shí)是把這個(gè)醋汽化了之後，直接作用於肺。 徐文兵：哎，補(bǔ)肺。 梁冬：它比吃下去還要好。 徐文兵：誒，對對，聞進(jìn)去了。 梁冬：對，它是聞進(jìn)去的，你用鼻子吸收嘛。 徐文兵：另外中醫(yī)的理論叫肺主皮毛。就是說人的肺的功能好…… 梁冬：它體現(xiàn)在什麼？ 徐文兵：體現(xiàn)在什麼？皮膚是很緊致的，緊致的，不是那種粗毛孔的。不是那種雞皮，是吧？一個(gè)個(gè)粒兒的，所以皮膚是緊致的。而且呢皮之不存，毛將焉附。皮上長的那個(gè)毛，是油亮油亮的。咱們中國人都是黑頭發(fā)，都是烏黑的，所以這個(gè)醋的作用於肺，然後讓它的皮毛功能特別好。這個(gè)人的皮膚腠理啊如果疏鬆的話，什麼？他的第一道防線就不好。第一，他皮上不長毛，我們看有的人身上，比如說腿上長毛，誒，有一片他就沒毛，那一片就是有問題的地方。 梁冬：這樣子啊。 徐文兵：誒，你給他扎針紮好了以後，他那兒又長出毛來了。 梁冬：膝蓋上面就不長毛。 徐文兵：是吧，這個(gè)就是說，如果他皮膚是鬆弛的話，它外面有點(diǎn)風(fēng)吹草動。就是虛邪賊風(fēng)就進(jìn)來了。但如果你肺的功能是好的，外邊一有風(fēng)吹草動，啪，我就閉住了，緊致了。所以現(xiàn)在人想美容的話，就不是想讓自己的皮膚別那麼皺紋，別那麼耷拉，別那麼鬆軟。怎麼辦？提高肺的功能，所以老吃醋的人，皮膚是好的，頭髮是好的。我們老家有個(gè)傳承，女孩子長髮，洗頭發(fā)，不用什麼，這液那液的。 梁冬：就拿醋。 徐文兵：對，就拿醋洗。 梁冬：直接倒在上面嗎？ 徐文兵：你夠狠。 陳晨：那是怎麼洗呢？ 徐文兵：也有講究。因?yàn)槲矣袃蓚€(gè)妹妹，我從小看我媽給她們洗頭。而這兩妹妹特逗，小時(shí)候全是黃毛丫頭，黃毛丫頭，真黃，跟外國人似的。 梁冬：看來你們家還是有外國人血統(tǒng)。 徐文兵：然後我媽到晚上就是先拿溫水把頭發(fā)先浸濕了，先洗一遍，好像泡茶洗茶似的，先把灰去一去。然後那就開始備料了，就拿那個(gè)白麵啊加上醋。就兌成……攪成那個(gè)糊糊，但比那糊糊稍微要黏稠一點(diǎn)。 梁冬：膩?zhàn)勇铩?/span> 徐文兵：誒，然後就把那頭髮分成一綹一綹，就拿這個(gè)面和醋搓。搓完一綹搓一綹，搓完一綹……挺費(fèi)工夫的。然後再拿溫水把這東西洗乾淨(jìng)了，把頭發(fā)用幹毛巾搓幹了。第二天，第二天該幹嘛幹嘛。然後就這麼大概一週一次，頭髮就全是烏黑烏黑的，特別養(yǎng)頭髮。 梁冬：你說現(xiàn)在有些男性啊，頭髮比較少，我們認(rèn)識一些朋友，頭髮也不是很多，他是不是也這樣呢，一根一根的拿上，抹上面和上醋一根一根地捋？ 徐文兵：這個(gè)……就是說掉頭發(fā)的事，現(xiàn)在掉頭發(fā)的原因太多了。你看啊，我分析現(xiàn)在掉頭發(fā)的原因，第一，睡覺晚，您熬夜。 梁冬：傷到腎經(jīng)了。 徐文兵：你傷到……你熬夜，咱們說吃那些麻辣鮮香的東西，先撩撥心火。要不你怎麼有精力熬夜啊。心火旺了誰受傷？ 梁冬：心火旺了，肯定是肺受傷。 徐文兵：對啊，火克金啊。 梁冬：對，火克金嘛。 徐文兵：對吧，心火旺的人，聰明腦袋絕對不長毛。 梁冬：哦，原來在這兒呢。 徐文兵：太聰明了，小火苗全撩上去了。所以您天天熬夜，然後我天天給你糊上一頭醋。沒用，治標(biāo)不治本。他底下的火在那兒燒著呢，我們那會兒年代都是什麼年代？都是窮的……那種年代，沒供應(yīng)，我們家熬夜還得算電費(fèi)呢，誰熬夜？現(xiàn)在這都是大燈點(diǎn)著。第二，就是這種飲食、這種辛辣鹹的東西吃進(jìn)去以後，本身就對頭發(fā)傷害特別大。另外，現(xiàn)在有毒的這種空氣吸入，你看，做化療的人第一件反應(yīng)是什麼？ 梁冬：掉頭發(fā)。 徐文兵：就是掉頭發(fā)。這頭髮是最敏感的，外面這個(gè)環(huán)境惡劣，它第一個(gè)就是掉頭發(fā)。而且，很多毒物都從頭發(fā)裏能檢測出來。就是人體有一種本能，就是犧牲末梢，保護(hù)自己的身體。所以現(xiàn)在人吃這種有毒的食物，呼吸有毒的空氣這麼多，然後你再掉頭發(fā)，我再拿醋給你洗，也洗不回來。咱們就說前提，您返璞歸真，啊，日出而作，日落而息，也不吃那些有毒的東西，儘量呼吸精氣，獨(dú)立守神，您再拿醋洗洗頭髮，絕對好。 梁冬：所以說這個(gè)發(fā)為血之餘啊。 徐文兵：對啊，傷血。 梁冬：頭髮是這個(gè)血的一個(gè)體現(xiàn)。 陳晨：誒。 徐文兵：意思就是說血足的人頭發(fā)會好。就說古代人相親娶媳婦，他沒有別的選擇，就是說：哎，身體健康，能繁育後代，我就選她。別的不了解，外面兒能看嘛。一看頭發(fā)焦黑枯黃，長不了多長，一看這女的血不足，進(jìn)而推斷月經(jīng)也不好，是吧？再一看，就懷疑她的繁殖和哺乳的能力，最後就pass掉，連生辰八字都不用看。所以一頭秀發(fā)為什麼吸引人？ 梁冬：對，看女孩就看頭發(fā)，看男的牙齒一掰開…… 徐文兵：哈哈哈……那是看牲口呢。 梁冬：女人看血嘛，男人看精嘛，看腎嘛，是吧？牙齒呢……齒為腎之餘。 畫外音：中醫(yī)專家徐文兵提示：肺主皮毛，肺功能好的人皮膚緊致，毛髮油亮。頭髮稀黃的人，可用醋和上白麵搓洗頭髮，一週一次，可以生髮養(yǎng)發(fā)。熬夜，飲食辛辣鹹都是脫髮的原因。 陳晨：醋的保健功能，還有一點(diǎn)是在安神上體現(xiàn)的吧？ 徐文兵：對。醋啊，我們講醋是收斂的。 梁冬：對，肅降功能。 徐文兵：它是專門針對那種心神散亂的人。什麼叫心神散亂？我們經(jīng)常說有的人魂飛魄散、魂不附體，是吧？ 梁冬：這我還沒到那麼嚴(yán)重。 徐文兵：神不守舍，是吧？什麼意思?。烤褪钦f很多人，同時(shí)在分心做很多事。你看，很多人現(xiàn)在的表現(xiàn)啊，原來坐在寫字桌前，這個(gè)手啊把那筆轉(zhuǎn)著，哎呀，那高難度啊。嘴裏還嚼一口香糖，這兒戴著耳機(jī)，MP3，眼睛還一眼那個(gè)…… 梁冬：隔壁房間。 徐文兵：啊，不是，電腦螢?zāi)?，然後底下這個(gè)腿還晃著。你看他那個(gè)……你指揮這些運(yùn)動需要多少個(gè)……背後一個(gè)指揮官？ 陳晨：是呀。 徐文兵：他那個(gè)神就是狗攬八泡屎分成八份，結(jié)果，他一件事兒也幹不好。 陳晨：那我們要是讓學(xué)生在考試之前能集中心智，是不是給他喝一瓶醋比較好？ 徐文兵：對，要吃一些這些酸性的東西收一下。所以酸的東西能收斂心氣。我講了汗為心之液，是吧？你老漏汗，很多人晚上出盜汗，這個(gè)白天動不動就出汗，或者一緊張嘩一身汗。心氣泄了，誒，收一下。還有呢就是，以前呢，我治療一些病人就是晚上出盜汗，一是加點(diǎn)醋，再一個(gè)就是加點(diǎn)類似入肺經(jīng)的，有收斂心神……入肺屬酸又能收斂心神的這種藥，比如說桑葉，熬一種桑葉粥。 梁冬：桑葚那個(gè)吧？ 徐文兵：對，就是蠶寶寶吃那個(gè)東西。那東西是味質(zhì)是酸，入肺的，又能補(bǔ)肺氣，又能斂汗，它就把它收住了。這個(gè)心神散亂的人現(xiàn)在太多了?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說過一句話叫：神淡散而不藏。就跟那雞毛撣子似的……嘩嘩嘩……全有。最後呢哪兒也幹不好。你現(xiàn)在人…… 梁冬：還是要聚精才能會神呢。 徐文兵：而且你發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在人為什麼神淡散不藏？還有一個(gè)飲食原因，吃辛辣的東西太多。 陳晨：徐老師，那凡是補(bǔ)肺都要泄肝，那這樣會不會對肝有什麼影響呢？ 徐文兵：就是說如果他是肝火旺的話，你通過補(bǔ)肺來抑制它，那樣這就起到了兩個(gè)平衡。 陳晨：徐老師，是不是醋還可以軟化血管？ 徐文兵：嗯，這是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，我們認(rèn)為是醋能降血壓，降肝火。這個(gè)老血壓繃著的那些人，上次我們講，它老繃著不放鬆，他動脈就會硬化。所以老吃醋的人，老吃醋的人性格也柔。就是老吃醋的人，我們說他是一種內(nèi)斂的……內(nèi)斂不張揚(yáng)的性格。你看山西人的性格，山西人的性格都是這樣，說話也軟，但事情也辦。你看山西人開票號吧，他解決問題也很柔和、很中性。比如說你欠我多少錢，你還不了，還不了……你要逮一個(gè)性格剛烈的人，那我就叫黑社會到你家去，砸你家門，你還不還？就這樣，這叫暴力。 梁冬：你們山西人怎麼處理。 徐文兵：山西人怎麼辦？你只要背一個(gè)斧子，到我們家說，我還不了你的錢。不管你欠我多少錢，一筆勾銷。你知道這是什麼意思嗎？ 梁冬：什麼意思？ 徐文兵：當(dāng)然你的名譽(yù)從此破產(chǎn)，從此以後沒有任何一個(gè)人跟你打交道。所以他這種性格跟他吃醋有關(guān)系，就是讓你柔和，收斂。所以平時(shí)這些動不動摔盤子砸碗這些人啊，動不動跟人就拔刀相向的人，吃點(diǎn)醋吧您。 陳晨：那吃醋有這麼多好處，醋吃多了沒點(diǎn)壞處嗎？ 徐文兵：當(dāng)然有壞處了，物無美惡過則為災(zāi)。 陳晨：醋要是吃多了，會對哪里有傷害呢？ 徐文兵：首先醋吃多了，會把你的胃給你腐蝕掉，對吧？你的胃也是肉啊。 梁冬：對啊。 徐文兵：你要是胃裏面有多餘的肉讓它去化，它化了，然後…… 梁冬：吃醋太多，還得吃點(diǎn)麥片、餅乾化一化、頂一頂。 徐文兵：對啊，吃了太多的醋，還得吃小蘇打餅乾，是不是？ 陳晨：那第二呢？ 徐文兵：人的胃壁它有厚度，人的分泌的胃液它又保護(hù)自己的胃壁，它有自己的這種正常的調(diào)節(jié)。你任何多了、少了，都是以人為本，以受眾為本，讓他做主，輔助他。你人為的每天都要喝多少醋，除了無益反而會傷害到身體。 梁冬：我聽說一個(gè)傳說，但不知道對不對哈，說一個(gè)人的胃的厚度，跟你的臉皮的厚度是一樣的。 徐文兵：是。 梁冬：是哈，所以呢就是如果你臉皮薄的人，就不要吃太多醋了，很快腐蝕穿掉，臉皮厚的人可以吃一點(diǎn)。 徐文兵：如果一個(gè)人肝氣很弱，本來就不張揚(yáng)，本來就屬於那種忍辱負(fù)重、忍氣吞聲型，您再讓他吃著醋，他就越吃越抽抽。他是個(gè)收斂的，但是很多人會得一種拘攣那種病，它是不伸張的病，這種人就是不能再吃醋了，您得吃辛的東西把它散開。 陳晨：拘攣是因?yàn)閭浇盍耍?/span> 徐文兵：傷到筋就說他那種肝氣，肝是有一個(gè)“木曰曲直”，需要的時(shí)候它會打開，但是呢風(fēng)大來的時(shí)候，它會委曲求全，這個(gè)度要掌握好。你比如說女孩子來例假，來例假的時(shí)候，該排血的時(shí)候我排出去，該收住了，我不出血了，我就封捂住。但是有些人就是什麼？摟不住，不是崩就是漏，大出血。 梁冬：那個(gè)時(shí)候就要吃點(diǎn)醋了？ 徐文兵：那種大出血的情況下，第一個(gè)急救就是要喝醋，熏醋，這種醋的東西就讓它收斂。第二個(gè)叫木--血見黑則止，馬上把那些草木東西燒成灰，燒成黑，馬上給用，止血。 梁冬：誒，這個(gè)中藥裏面有味藥，叫血餘炭，就是把人的頭髮燒成炭。然後據(jù)說哈……我看《本草綱目》上說的，把這個(gè)頭髮燒成炭之後呢，吹到……你流鼻血的時(shí)候，吹到鼻孔裏面，立止，胃出血也可以。 徐文兵：血見黑血?jiǎng)t止，就是血是紅色的，燒成灰以後是黑，燒成炭以後是黑色的，黑色代表是水，水是克火的。所以我們身體裏面有兩個(gè)生髮的器官，一個(gè)是肝一個(gè)是心，就是出血都是在心和肝的鼓動下出來的。那麼泄，往下走的也有兩個(gè)器官，一個(gè)是肺，一個(gè)是腎。所以，肺的味道酸，腎的味道苦，這兩個(gè)往下一壓，就能把血止住了。所以大出血的病人要吃醋，但是淤血的病人，就是血液流動不暢，對不起，您少吃點(diǎn)醋吧。 陳晨：那徐老師，這醋對於骨骼有沒有什麼影響??？ 徐文兵：我剛才說了，那醋都能把那個(gè)把那個(gè)碳酸鈣都溶解了，是吧？很多人就由此推斷醋對骨骼不好，對不起此醋非彼醋。我們吃進(jìn)這個(gè)醋，有助於消化食物，但是它到體內(nèi)調(diào)動人的細(xì)菌以後，它反而是鹼性的。你吃那個(gè)碳酸飲料，那個(gè)二氧化碳變成那個(gè)醋，變成那個(gè)酸，才真是侵蝕骨骼的。 梁冬：那是碳酸。 徐文兵：所以不要擔(dān)心吃醋這個(gè)會傷到自己骨骼。 陳晨：我們剛才又提到了消化，消化這個(gè)詞最近出現(xiàn)頻率很高。醋也有很重要的這個(gè)“化”的作用。 徐文兵：醋不僅有化的作用，而且有消的作用。我剛才說了，它能夠把植物纖維和動物肉裏面的纖維把它消掉。所以它不光有化，而且有消，這是它跟醬最大不同。 梁冬：我覺得現(xiàn)代人呢，就是攝入過多營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是很多商界人士。 陳晨：商界人士。 梁冬：和商業(yè)人士，是吧？他們呢平?？偸潜谎缯?，然後呢就攝入過多。其實(shí)我覺得這個(gè)醋啊，在當(dāng)今的中國，它的意義就顯得尤其重要。 徐文兵：就說我們現(xiàn)在飲食偏於辛、鹹……辛辣鹹鮮。這時(shí)候呢醋就在五味裏面能起到一個(gè)平衡的作用。你看那臘八蒜，它為什麼叫臘八蒜？它醃出來是翠綠的，翠綠的。 梁冬：為什麼呢？ 徐文兵：就是眼看就要開春了，就是開春之前，那個(gè)蒜也有感應(yīng)的。 梁冬：換句話來說這個(gè)醋進(jìn)入了一個(gè)春天的狀態(tài)了？ 徐文兵：就是在沒進(jìn)入春天之前就被泡在醋裏面了。所以它這個(gè)綠，就顯現(xiàn)在那個(gè)狀態(tài)了，它永遠(yuǎn)不會發(fā)芽了。 畫外音：中醫(yī)專家徐文兵告訴我們：醋可以補(bǔ)肺降心火，聚精神，柔性格，同時(shí)醋還可以止血。因其進(jìn)入體內(nèi)呈鹼性，所以不必?fù)?dān)心會傷及骨骼。 徐文兵：如果你家裏有兩個(gè)醋壇子，肯定有一個(gè)醋就要壞掉。一山不能容二虎，除非一公一母。 梁冬：那是不是那種平常容易性格容易吃醋的人，他就少吃點(diǎn)醋呢？ 陳晨：你覺得是男人更愛吃醋，還是女人更愛吃醋？ 梁冬：我覺得實(shí)際上很難說。 陳晨：不過得了灰指甲泡泡醋？ 徐文兵：誒，這是對的。 梁冬：醋溜土豆絲，一定是這個(gè)土豆絲啊它需要用醋來溜它……哈哈哈。 畫外音：中醫(yī)專家徐文兵即將為您解讀--醋的妙用。 陳晨：吃醋，吃醋，一說吃醋我就想到另外一件事。 徐文兵：啊，對。 陳晨：我們形容男女之間談戀愛，然後有嫉妒的情感了，就會說我吃醋了。那為什麼用吃醋來形容這種感覺呢？ 徐文兵：這說起來就顯得我特有學(xué)問，我給你們講講。 梁冬：您慢慢說。 徐文兵：以前山西人家就跟東北人家做大醬一樣，自個(gè)兒家裏都有醋壇子。 梁冬：對。 徐文兵：這個(gè)醋壇子呢每家只能有一個(gè)。如果你家裏有兩個(gè)醋壇子，肯定有一個(gè)醋就要壞掉。 梁冬：是嗎？ 徐文兵：就是一家不能有兩個(gè)醋壇子，這就是人吃醋的由來。就是說此地只能……一山不能容二虎，除非一公一母。 梁冬：哈哈哈……我們家就是一公一母。 徐文兵：對，他屬虎，他老婆也屬虎。從這兒就得出一個(gè)結(jié)論，是什麼？就是說明兩個(gè)人不能相容，這就是嫉妒從這兒來的。 陳晨：徐老師剛剛講的這個(gè)我之前好像也看過，是在《齊民要術(shù)》裏面。它叫做“壞醋說”。所以這個(gè)制醋也挺難的。 梁冬：那你說我們家裏面要是買了兩個(gè)不同品牌的醋，一個(gè)米醋，一個(gè)陳醋，是吧，會不會壞一個(gè)呢？ 徐文兵：就是說指釀制過程中，你們家買的醋已經(jīng)…… 梁冬：釀完了。 徐文兵：加了其他東西了。 梁冬：哦，就不會有衝突了？ 徐文兵：誒，就不會有衝突了。我們指的是活性的。醋廠用的醋，肯定是我覺得是同一菌群。 梁冬：一個(gè)家族的。 徐文兵：一個(gè)家族的，它裏邊有很多竅門。但是你家裏面就是說先後啊，不是同時(shí)，同時(shí)我估計(jì)都是一個(gè)菌。就是先後，大老婆先進(jìn)來，二老婆進(jìn)來…… 梁冬：那是萬惡的舊社會才會有的事情，現(xiàn)在哪會有。 |
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