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“米粉肉，成了我家的過(guò)年必備。制作起來(lái)，無(wú)非腌一腌，炒一炒，蒸一蒸如此簡(jiǎn)單。制作時(shí)，一定要用五花肉，肥瘦均勻味道好。其次，拒絕市售米粉，回家自己炒制。” 用料米粉肉的做法
1.
買(mǎi)回新鮮的五花肉，洗凈瀝干，切成薄厚均勻的肉片
2.
把五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,清水進(jìn)行腌制。喜歡甜口的，可以多加綿白糖
3.
把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色澤金黃
4.
接下來(lái)就是體力活了，把炒好的米盛出，用搟面仗搟成有碎粒的米粉備用，為了讓米粉肉吸油效果好，千萬(wàn)別搟太碎。如果想省力，就用食品料理機(jī)打一下吧。切記不要打的太碎！
5.
把米粉和五花肉攪拌在一起，將腌制好的肉片逐個(gè)沾勻米粉，腌制時(shí)間是3小時(shí)
6.
五花肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充米粉找平，入蒸鍋大火蒸1個(gè)半小時(shí)
7.
關(guān)火后，將碗倒扣在盤(pán)子中，掀開(kāi)碗。就可以開(kāi)始吃啦~
烹飪技巧1、米粉粒不可太大或太細(xì)； |
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來(lái)自： 行走的秋蟲(chóng) > 《美食》
