魚香肝尖這道菜具有魚香味，鮮美異常，并含有豐富的營養(yǎng)物質，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。

1、豬肝洗凈切成片，在水中浸泡一會，再用水反復沖洗干凈，控去水分，放入碗中加少許淀粉、鹽腌制一會。

2、調料汁的全部材料混合，青椒切塊，黑木耳切塊。（可不放郫縣豆瓣醬）

3、鍋燒熱下蔥姜蒜末，下豬肝片翻炒至變色。

4、倒入木耳，隨后倒入調料汁。

5、翻炒幾下，倒入青椒塊，湯汁收濃即可。

一方面，肝臟富含多種維生素和礦物質，尤以鐵和維生素A為多，且人體易于吸收。老人們也都知道，吃肝對眼睛好，沒錯，肝臟富含的維生素A對眼睛非常好！

而另一方面，肝臟的膽固醇含量非常高，又是動物的解毒器官，毒素蓄積多，多吃對身體沒有太多好處。

所以對待動物肝臟的態(tài)度應該是：偶爾吃，適量吃。