冰糖葫蘆 【原料】山楂果，楊桃，獼猴桃（水果依個人喜好和家中儲備情況而定哈） 【輔料】竹簽，冰糖，白糖，水，白芝麻（或其它果仁均可）





第一階段：原材料的處理以及準(zhǔn)備工作。 圖1. 將材料備齊，可根據(jù)個人的喜好和家中水果的儲備情況，更換水果。我個人準(zhǔn)備的是山楂果，楊桃1個，獼猴桃1個； 圖2. 根據(jù)我所用水果的量，我準(zhǔn)備了100g冰糖，100g白糖，預(yù)備混合使用——結(jié)果，正好用完，實在是巧合??！ 圖3. 將山楂果洗凈，去掉小梗，用小刀攔腰切一圈，山楂一分為二，即可輕松地將內(nèi)核取出，然后再將兩瓣果肉合攏，用竹簽串上即可； ——當(dāng)然了，你要是想一邊嚼糖葫蘆，一邊體會吐籽的快感，這一步省略也行！ 圖4. 將獼猴桃去皮，切片，楊桃也切片，均稍稍切厚一些，以方便穿簽子。將水果片依次串上竹簽，備用。





第二階段：熬糖——蘸糖——冷卻 圖1. 將100g冰糖，100g白糖倒入鍋內(nèi)，加入400g的清水，開大火，熬制。 據(jù)說正宗的是用冰糖，我就是想試試“混合糖”，所以冰糖白糖各一半（原本還想加紅糖的，最后還是算了，下次再試吧！） 您如果在家自己動手的話，就隨意吧，只需記住糖與水的比例是2:1就行。 圖2. 將砧板上鋪一層保鮮膜，取1/3勺量的食用油，均勻抹在保鮮膜上——待會冰糖葫蘆做好了，就得擱上邊，用保鮮膜是不用清洗砧板（偷個懶），抹油是為了防粘。 圖3. 大約熬20分鐘左右，當(dāng)糖呈現(xiàn)出微微黃色，而且透明，糖液變得粘稠，用勺子攪拌時會感覺到明顯的阻力時，說明差不多了，轉(zhuǎn)小火，將水果串裹上糖液即可——我是用瓷勺舀著糖液，淋在水果串上的，這樣感覺更均勻一些。 圖4. 將裹好糖液的水果串撒上白芝麻，或碎果仁，擱在我們準(zhǔn)備好的保鮮膜上，晾涼，冷卻后即可食用。





【食用禁忌】 １.山楂自古以來就是健脾開胃，消食化滯的良藥。但要注意，一次不可食用過多，以免造成牙病或腹瀉。 ２.懷孕的人初期喜歡酸味的水果，但切不可吃山楂，因為山楂有破血散瘀的作用，會刺激子宮收縮，可能誘發(fā)流產(chǎn)。但在產(chǎn)后適當(dāng)服用，則能促進(jìn)子宮復(fù)原。 ３.處于換牙期的兒童也不宜多食山楂類的零食，以免對牙齒生長不利。