9月15日的每日一菜：豆腐魚(yú)頭湯。豆腐魚(yú)頭湯是家常菜菜譜之一，以鰱魚(yú)頭和豆腐為制作主料，工藝為燉，制作難度中等，如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。

　　豆腐魚(yú)頭湯的原料：鰱魚(yú)頭、豆腐；

　　豆腐魚(yú)頭湯的配料：姜片、蔥段、干辣椒、油、鹽；

　　豆腐魚(yú)頭湯的做法：

　　1、取鰱魚(yú)頭一尾，買來(lái)時(shí)可以讓殺好，別一定要把里面黑黑的東西洗掉哦；

　　2、準(zhǔn)備豆腐一盒，姜片，蔥段，干辣椒少許；

　　3、鍋放少許油，燒熱，姜片熗鍋，凧魚(yú)頭放入鍋內(nèi)煎至金黃色；

　　4、放入冷水，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后一直用大火燒個(gè)三分鐘，涼一定要用大火哦，還有千萬(wàn)別剛開(kāi)時(shí)就把泡沫撇掉，如果這樣的話，煮湯就不會(huì)濃的；

　　5、然后小火燉15-20分鐘放入豆腐，燒開(kāi)后放入鹽，撒入蔥花就算OK了；

　　中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：

　　1、鰱魚(yú)俗稱“胖頭魚(yú)”，可以讓師傅殺魚(yú)時(shí)把魚(yú)頭剖成兩半，并去掉魚(yú)鰓，清洗時(shí)要去掉殘余的魚(yú)鰓，否則烹煮時(shí)魚(yú)腥味和土腥味會(huì)很重。
　　2、洗魚(yú)頭時(shí)會(huì)有水，放入油鍋煎時(shí)容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
　　3、不想讓魚(yú)頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生姜片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚(yú)頭煎就行了。
　　4、想要魚(yú)頭湯呈香濃的奶白色，魚(yú)頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。

　　吃出健康：

　　鰱魚(yú)是溫中補(bǔ)氣、暖胃潤(rùn)膚的養(yǎng)生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚干燥者常食。
　　豆腐：一般人群均可食用
 
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