#九州筵席#過小年必吃的年味兒主食【家鄉(xiāng)火燒饃】

各地習(xí)俗不同，北方小年過二十三，南方小年過二十四，前天還聽一位老先生說，他們一個(gè)村的，姓王的過二十四，其它人都過二十三，我想這大約起源于不同的故事吧，我們這里也不深論了。

過小年主要是祭灶王爺，過年了，各路神仙都要跟玉帝爺做匯報(bào)，我們先祭祭灶王爺，給點(diǎn)好吃好喝的，讓灶王爺上天多多美言美言，也盼來年有吃有喝。不知道過去的帝王官家都是怎么祭的，我們平民流傳下來的只剩下火燒饃和灶糖了，祭了灶王爺之我們還可以吃的嘛，又不浪費(fèi)。

我們當(dāng)?shù)孛耖g，還有一個(gè)習(xí)俗，這火燒饃全家人都要吃到，優(yōu)其是已經(jīng)出嫁了的姑娘們。所以這饃是要留些，新年姑娘回家拜年時(shí)，拿出來吃掉，說是吃了才不會(huì)忘本。所以自從我接了我們家的大廚位置之后，年年都認(rèn)認(rèn)真真的做火燒，也要記得回娘家去吃，更要記得給妞兒的姑姑留下幾個(gè)。嘿嘿，想想，這也是多么純樸的感情??！

材料：面粉500克  奶粉40克  水260克  酵母6克

配料：蔥  鹽  芝麻油

做法：

1、面粉放面包機(jī)，加上奶粉，加上酵母。

2、加水拌均勻，啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)面程序，面的問題基本不用再操心了。

3、將蔥切碎，加上鹽和芝麻油，喜歡的話加上十三香這一類的香料粉也可以的。

4、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣揉均勻。

5、搟成大片，鋪上蔥碎。卷起來。

6、改刀成饅頭胚子，之前的步驟跟油卷是一樣的。

7、將饅頭胚子整形，兩頭收口，壓成餅。

8、全部都做好后靜置醒發(fā)二十分鐘，最好加上濕布。

9、煎烙鍋啟動(dòng)，將餅子放上微煎。

10、一面微黃后翻面，兩相都煎到微黃。不用煎熟，因?yàn)楹竺孢€要蒸呢。

11、全都煎好后，將饃放在籠格中，水開后上鍋蒸二十五分鐘。

12、開鍋即好。

小貼士：

1、我不知道為什么要先煎后蒸，祖先傳下來就這樣的，這樣的饃我們平常也不吃，只在小年的時(shí)候做一次。

2、其實(shí)味道特別好，平常吃也挺棒的，可習(xí)慣就是習(xí)慣，平常就沒有想起來要吃它！