責(zé)任編輯：張鵬飛

中國吃網(wǎng)溫馨提示：

1、蘑菇一定要選東北的榛蘑，榛蘑菇是這道料理的精髓所在。

2、粉條盡量選擇耐煮的東北土豆寬粉，如果可以買到的紅薯粉代替也可以。土豆粉做出來的湯汁比較濃，紅薯粉做出來沒有那么濃稠，根據(jù)自己的口感選擇粉絲。

3、八角與花椒的量一定要控制好，否則影響湯汁的鮮美。

4、料理過程中不可用大火，建議中小火，慢燉這樣湯汁才夠味。

5、喜歡喝湯的朋友可以多加一些，不喜歡湯汁太多的朋友可以選擇中火但不要燒干，留２－３成濃汁最佳，湯汁拌飯蘸饅頭非常的棒。

6、小雞燉蘑菇會做的人很多，但知道這道菜來歷的可沒幾個(gè)，原來小雞燉蘑菇是東北丈母娘考驗(yàn)女婿智商的一道菜，詳細(xì)請看：名菜典故 小雞燉蘑菇的來歷。

吃出健康：

經(jīng)過慢火燉制的雞肉，更容易消化。肉中的蛋白質(zhì)水解為肽、氨基酸與其他有益成分，使湯的味道格外鮮美，水解產(chǎn)物極易被腸道吸收。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，雞湯內(nèi)含有一種能增強(qiáng)鼻咽部血液循環(huán)和黏膜分泌作用的物質(zhì)，因此，冷天喝雞湯有助于保持呼吸道通暢和預(yù)防呼吸系統(tǒng)感染。如若一旦發(fā)生了流感和感冒，喝雞湯也能減輕癥狀。

榛蘑是傳統(tǒng)中醫(yī)藥材，具有祛風(fēng)活絡(luò)，強(qiáng)筋壯骨的功能。常用于治羊癇風(fēng)，腰腿疼痛，佝倭病等；經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強(qiáng)對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。經(jīng)常食用野生榛蘑，可以皮膚干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限于此，它對預(yù)防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經(jīng)常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點(diǎn)榛蘑，對眼睛視力保護(hù)很有幫助。

冬春季節(jié)，是呼吸道感染性疾病的多發(fā)季節(jié)。冬春吃小雞燉蘑菇，特別有益，不只讓人享受了美味，還能暖身溫中、增強(qiáng)免疫力。吃雞肉、吃蘑菇、喝雞湯，能防控感冒。它還是東北民間流行的滋補(bǔ)良方，凡體質(zhì)虛弱和久病臥床的人、老人、產(chǎn)后哺乳的婦女，都宜常吃。如在烹煮時(shí)在湯內(nèi)適量加入百合、枸杞子、山藥，滋補(bǔ)效果會更好。

美食禁忌：

雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時(shí)不宜食用。服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

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