XO醬在業(yè)內(nèi)一直非常神秘，用XO醬的制作菜肴系列也很多，大家都知道在超市買的一小瓶就要四五十塊錢了，今天同大家分享其制作方法，有興趣的可以試著制作，首先把原材料準(zhǔn)備好，瑤柱蒸過(guò)以后撕成絲，金華火腿蒸過(guò)后也撕成絲，大地魚(yú)，咸魚(yú)焙干（烤箱或是晾干后鍋里焙都可以）后切成碎，指天椒切成碎，干蔥，蒜蓉，姜米，切碎，辣椒干也一樣用剪刀剪成絲,海米5兩焙干切碎，蝦米：1斤 瑤柱：1.5斤 金華火腿：2斤 大地魚(yú)：3片 咸魚(yú)：1斤 指天椒:0.5斤 辣椒干：0.5斤 蒜茸.干蔥各半斤 辣椒油：3支,下面通過(guò)詳細(xì)步驟介紹給大家：

瑤柱蒸過(guò)后撕成撕



干辣椒碎，切成絲也可



干蔥肉切碎，姜蒜切碎



指天椒切碎



大地魚(yú)切成絲切成碎都可以



瑤柱炸焦



火腿炸焦



蒜蓉蔥姜碎炸干



所有原料都一一炸黃，大地魚(yú)



指天椒炸的時(shí)候，注意油溫，不可以時(shí)間太長(zhǎng)
備好的辣椒油



炒制的時(shí)候加入辣椒油，大豆油，


一一放入原料
剛開(kāi)始少點(diǎn)油炒制一下





不斷加入紅油，豆油



原料全部投入以后小火熬制3分鐘

加入鹽，味精，雞粉，生抽






料加齊以后小火慢慢熬制5分鐘

盛出來(lái)裝入容器內(nèi)即可使用