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9種美味蒸魚（蒸出來的美味，最健康！） 實(shí)用小百科  熬夜火氣大，也虛弱，吃點(diǎn)兒魚，補(bǔ)補(bǔ)身體，但蒸著吃是最健康的方式了，快來學(xué)習(xí)一下吧！ ★清蒸武昌魚★  食材： 1條武昌魚、適量姜、適量蔥 做法： 1、武昌魚掏去內(nèi)臟，洗凈。 2、兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。 3、盤子上放蔥姜絲。 4、把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。 5、然后，碼上2個(gè)辣椒的辣椒絲。 6、上蒸鍋蒸12分鐘。 7、取出蒸好的武昌魚。 8、花生油燒開，澆到武昌魚的上面。 9、香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。 ★黃豆醬蒸魚★  食材： 450g鳊魚、10g姜絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙黃豆醬 做法： 1、鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。 2、用鹽，料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥，姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬。 3、鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。 4、蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。 5、最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。 ★開屏武昌魚★  食材： 900g武昌魚、2個(gè)小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油 做法： 1、武昌魚一條，打鱗剜鰓 2、頭尾各切一刀，將內(nèi)臟從側(cè)面摳出 3、中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個(gè)人認(rèn)為切斷更好造型也更便于腌漬） 4、將切好的魚皮置于一大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘 5、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末 6、放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可 7、蒸魚的時(shí)候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末 8、將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最后淋上蒸魚鼓油和麻油即可。 ★雙椒蒸魚頭★  食材： 600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油 做法： 1、先將魚頭洗凈，用刀對(duì)半剖開 2、魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘 3、將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細(xì)末 4、放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。準(zhǔn)備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻 5、分別將剁椒和拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。 ★古早味蒸魚★  食材： 1條鱸魚、100g五花肉絲、適量紅椒、適量油、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量米酒、適量豆豉、適量醬油、適量蠔油、適量白糖 做法： 1、處理鱸魚 2、準(zhǔn)備原料 3、肉絲放入碗中，調(diào)入米酒攪拌均勻 4、加蔥末、姜末、蒜末 5、再加豆豉 6、加醬油、白糖、蠔油 7、一起攪拌均勻 8、先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟 9、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味 10、盤中放蔥、姜 11、再來把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面 12、鍋中加水，水滾開后，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘 13、用筷子插進(jìn)魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關(guān)火，取出再灑上一些蔥花、紅椒 14、燒一小勺熱油，澆上即可。 ★清蒸桂花魚★  食材： 1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿卜、適量蔥葉 做法： 1、桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈. 2、在魚身兩面各劃幾刀，撒些姜絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鐘 3、把魚瀝去腌汁，放入大盤，在魚肚放些蔥與姜片 4、撒些蔥，姜，加料酒 5、鍋里水開，把魚盤放入，大火蒸12分鐘。 6、悶2分鐘，倒掉魚盤里的汁水 7、去掉魚上的姜片與大蔥 8、加些蒸魚豉油 9、放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿卜絲 10、把油燒熱，澆在魚上即可。 ★紫蘇蒸魚頭★  食材： 450g魚頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量醬油、適量剁椒 做法： 1、將紫蘇葉干用水稍泡一會(huì)兒后切碎. 2、盤底鋪上蔥段. 3、將魚頭抹上鹽,淋上料酒放在蔥段上. 4、再把剁椒和紫蘇放上.放入開水鍋里,大火蒸15分鐘. 5、出鍋后淋上醬油、澆上熱油,放蔥絲裝飾一下即可。 ★泰式檸檬蒸魚★  食材： 500g臘魚、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬 做法： 1、臘魚清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時(shí)間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。 2、檸檬洗凈之后，切成均勻薄片。 3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。 4、將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁。 5、將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可。 ★檸香彩椒鱸魚★  食材： 500g鱸魚、1個(gè)黃椒、1個(gè)紅椒、1個(gè)檸檬、適量油、適量鹽、適量香菜、適量蔥末、醬油、適量醋、適量料酒、適量姜末 做法： 1、先將鱸魚頭尾切斷，魚鰭剪掉，再從魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.2厘米的片。注意保持魚肚部分相連接，一直切到魚尾 2、鱸魚身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的檸檬上備用 3、雙椒切丁，姜，蔥，切末 4、將切丁的雙椒均與灑在腌制好的魚身上，魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首，上蒸鍋 5、大火蒸10分鐘后出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚身上 6、最后一步，在魚身上均與淋上醬油，就可以享用了。 喜歡文章記得分享給你身邊的好友！ 實(shí)用小百科 微信號(hào)：Qbaike _專門搜集生活中的實(shí)用小常識(shí)、小智慧。為您的生活提供更多幫助與便利。 |
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