鮑魚一直以來都是名貴的海產(chǎn)品，為海八珍之一，用來入菜深受歡迎。而與價格昂貴的干鮑魚相比，其實鮮鮑魚的營養(yǎng)成分更佳，想要吃得好又不愿花大錢，到傳統(tǒng)市場選購大小適中的鮮活鮑魚入菜是一個好推薦。鮮鮑魚除了連殼蒸，讓其配搭其他食材燜煮能起到一個增加口感和鮮味的作用。
鮮鮑炒雞 烹飪時間：20分鐘 參考價格：30元
推薦理由： 鮑魚與雞肉是相當(dāng)合適的口味配搭，不需要過多的調(diào)味品已經(jīng)鮮美無比。
材料： 本地雞肉400克，大連鮮鮑4只，紅蔥頭適量、姜片5~6片；調(diào)味料：鮑汁適量
做法： 1、鮮鮑去殼去內(nèi)臟，雞塊剁好； 2、雞肉放入沸水中去血水舀起備用；熱鍋下油，爆香姜蔥后倒入雞肉塊翻炒； 3、鍋內(nèi)倒入鮮鮑與雞塊一同翻炒，隨后倒入鮑汁調(diào)味，倒入適量水，蓋鍋燜制約8分鐘即可。
選購提示： 1、家庭選鮮鮑魚個頭不需要太大，小只的鮮鮑魚反而肉質(zhì)鮮嫩爽口。 2、選擇雞肉以本地“雞項”最為適宜。
制作要點： 鮮鮑魚很快熟，與雞肉同煮時間不用太長以保持其鮮嫩度。想要營養(yǎng)更為豐富，可以讓鮮鮑連殼一起炒煮。
雜糧鮮鮑 烹飪時間：30分鐘 參考價格：25元 推薦理由 多種雜糧混搭起來食用帶來豐富復(fù)合的口感，鮑魚的加入帶來不一樣的鮮味。
材料： 鮮鮑8只，紅腰豆50克，玉米100克，薏米50克，燕麥25克；調(diào)味料：上湯，鹽
做法： 1、 玉米用刀取出玉米粒，洗凈備用；薏米、燕麥、紅腰豆分別用水泡一晚上，用上湯煨至入味。 2、 2鮮鮑去殼，去腸，洗凈；鍋中倒入上湯，將鮮鮑煮熟，隨后倒入玉米等雜糧一同煮至雜糧軟糯即可擺碟。
選購提示： 薏米要選大小均勻、飽滿，潔白、沒有雜質(zhì)的為佳；小麥則選顆粒整齊，沒有雜粒，雜質(zhì)，富有自然香味者；紅腰豆要選擇顏色深紅，外皮較薄，富有光澤，顆粒飽滿者。 制作要點 五谷雜糧要燜煮入味口感才佳。處理鮑魚方法很簡單，只需用開水一燙，肉和殼就分離了，腸包不要了，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀。
每周靚湯 香菇排骨鮑魚湯 推薦理由： 連殼的鮑魚用來煲湯營養(yǎng)成分更得以保留，此湯具有滋陰、清熱、益精、明目的功效。而冬菇和排骨讓湯水口感更為豐富。 材料： 排骨300克，鮑魚200克，干香菇10朵，姜片、鹽適量。 做法： 1、所有材料洗凈備用，排骨用開水焯過，鮑魚用刷子刷洗干凈，外殼比較臟，要刷干凈，干香菇洗凈用溫水泡開； 2、把洗好的所有材料放入高壓鍋里，注入清水至淹沒；等高壓鍋可以開時，放入鹽調(diào)味即可。 |
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