干炸丸子，一道頗有喜感的年菜，形態(tài)圓圓，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。

一盆盆肉丸子圓溜溜的很是誘人，經(jīng)過油炸后，外焦里嫩，干香適口，一個(gè)個(gè)小丸子黃里泛紅，洋溢著噴香噴香的一股肉餡味兒，讓人忍不住抓著一個(gè)接著一個(gè)的往嘴里塞。小時(shí)候，在經(jīng)濟(jì)有限的條件下，干炸丸子可以作為小孩過年的零食呢，媽媽總會(huì)拿個(gè)袋子裝幾個(gè)小肉丸子給我們兄妹幾個(gè)放口袋子里，出門玩的時(shí)候餓了就掏出來(lái)吃個(gè)精光，如今生活好了，現(xiàn)在的小孩子零食多的是，漸漸的淡忘了原來(lái)小丸子也可以是美味的零食，在我的心里吃著媽媽做的干炸丸子也是一種濃濃的年味，暖暖的很舒心。。。

媽媽總會(huì)在年前準(zhǔn)備著炸丸子，炸好后放在冰箱里，想吃的時(shí)候就拿出來(lái)，打火鍋、滾湯、或微波爐加熱直接吃，非常方便，年后用來(lái)招待客人也是很不錯(cuò)的喲。

丸子炸起來(lái)嚕。。。。

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食材：肥瘦豬肉 蔥末 姜末

調(diào)料：醬油 水淀粉 鹽 雞蛋一個(gè) 料酒

做法：

1、豬肉剁成陷。

2、豬肉餡裝入大碗中，放入姜蔥末、雞蛋、水淀粉、醬油、鹽、用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻。

3、鍋中放油，大火燒至六成熱，改為中火，將肉餡擠成大小均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出。

4、丸子炸完后，將爐火調(diào)成大火，待油溫升至10成熱時(shí)，將丸子全部倒入鍋中再炸一次，丸子表面很快焦脆，迅速撈出，瀝去余油后裝盤即可。

小貼士：加雞蛋的作用是使丸子松軟好嚼；