端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)等?！岸宋绻?jié)”為中國國家法定節(jié)假日之一，已并被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　端午節(jié)起源于中國，最初是中國人民祛病防疫的節(jié)日，吳越之地春秋之前有在農(nóng)歷五月初五以龍舟競渡形式舉行部落圖騰祭祀的習(xí)俗；后因詩人屈原在這一天死去，便成了中國漢族人民紀念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日。

　　在江蘇如東民俗中，除了過年以外，端午和中秋節(jié)，都屬大節(jié)。端午節(jié)除了吃粽子，掛昌蒲、艾草，佩戴香袋等風(fēng)俗外，如東人還有中午吃“和菜”之俗。“和菜”，即拌和之菜。一般用黃瓜、紅蘿卜、綠豆芽、片粉、蛋皮兒等為主料，輔以精鹽、味精、麻油、蒜泥、蝦籽等調(diào)味品，客氣一點的另加雞絲、河蝦。紅綠黃白諸色雜陳，看相就十分誘人。因時值夏天，這幾樣菜清爽可口，風(fēng)味絕佳，引人食欲，比之其他油膩食品，更受人們青睞。除此之外，端午日還得吃紅燒黃魚，內(nèi)中配以大蒜瓣兒。