納豆由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵制成，

具有黏性，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、

富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，

更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，

具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機能的保健作用。

前幾年納豆非常時髦，好奇也買來品嘗，

味道和當?shù)厥袌鲑u的si豆（青島當?shù)氐慕蟹ǎ恢悄膫€字）差不多，

可價格卻相差甚遠，嘗過之后作罷，

雙12的時候看到菌粉價格下調(diào)，

還包郵，順手買了一包菌粉，

做了一次黃豆，也想試試黑豆是否可以，

黑豆中含有生物類黃酮，具有很強的防癌作用，

做成納豆之后，它的功效是否會被放大?

　　黑豆納豆

　　材料：黑豆250克，納豆菌粉一小包，清水適量

　　做法：

　　1、黑豆先用清水浸泡20個小時左右；泡好的黑豆比原來大出2倍；

　　2、黑豆放入壓力鍋里，放入清水與豆子齊平，選擇煮豆功能，煮好的豆子已變得非常軟爛；

　　3、做納豆的容器與工具用沸水消毒，煮好的黑豆平鋪在容器里；

　　4、取一小袋納豆菌粉；菌粉倒在湯匙上，放一點煮豆子的湯，用湯匙拌勻，倒入黑豆里，用湯匙攪拌均勻；

　　5、容器上蓋上保鮮膜，用牙簽扎上眼；

　　6、放在暖氣上，上面蓋上一塊布或毛巾；

　　、大約20個小時，黑豆上已長出一層白毛；

　　8、放入冰箱冷藏半天，變成這樣，攪拌一下，再用勺子舀起，拉出長長的絲，可以食用；

　　9、碗里放一勺糖、一點味精，放一湯匙的涼開水、一湯匙的生抽，拌勻后倒在納豆上，拌勻即可開吃。

　　啰嗦：

　　1、做納豆的容器、工具務(wù)必消毒；

　　2、菌粉用煮豆子的水拌勻就可以，勿用涼水，可以用涼開水；

　　3、攪拌時，如果有豆子不小心掉出來，勿放回容器，放肚子里就行了，免得污染其他豆子；

　　4、拌納豆的醬油，超市里有專門的納豆醬油，150ml貴的要S，不介意的買一瓶用；

　　5、如何吃？都說晚上吃好，沒說其他時間吃不好，所以我大部分時間都是早晨吃，撒點海苔碎，味道最好；

　　6、我用的菌粉味道比較小，沒有那種一開蓋捏鼻子的味道；

　　下圖是黃豆的納豆：