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現(xiàn)在心腦血管的發(fā)病率一直呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，相比4、50年前，甚至翻了幾十倍，人們的生活水平越來(lái)越好，好像導(dǎo)致心腦血管疾病越來(lái)越多，是因?yàn)槌缘奶昧耍?0年前可能連油脂都是很少見(jiàn)的，甚至一個(gè)月才能吃到幾兩油，因此，那個(gè)時(shí)候的心腦血管疾病幾乎沒(méi)有。而現(xiàn)在，凡是又一定年齡的人，大都會(huì)有一些心腦血管疾病的隱患，所以，人們把這類(lèi)疾病又稱(chēng)為富貴病。 有一句話(huà)說(shuō)的很好，吃進(jìn)去容易拿出來(lái)就不容易了，油脂吃的時(shí)候的確很容易，每天的各種炒菜，各種烹飪好像都離不開(kāi)油，而我們通常吃的油要么是動(dòng)物油，最常見(jiàn)的就是豬油，還有大部分是植物油，但是這些都是飽和脂肪酸，吃多了就會(huì)破壞血管壁，或者在血管內(nèi)形成毒素，還可能造成血液粘稠，而這些的結(jié)果就會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病。 按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的食物金字塔要求，每人每天只能吃25克的油，也就是一湯匙，卡死現(xiàn)實(shí)是大部分人早就超過(guò)了這個(gè)量，尤其是快餐文化，攝入的油脂甚至超出幾倍之多，因此，心臟發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)是非常大的。 對(duì)于保護(hù)心臟和血管，攝入不飽和脂肪酸才是最好的選擇，那橄欖油就是不飽和脂肪酸，多攝入橄欖油克降低心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)。這些是經(jīng)過(guò)了科學(xué)家們研究確定的，據(jù)英國(guó)格拉斯哥大學(xué)科學(xué)家研究稱(chēng)，橄欖油中含有ω-6脂肪酸，可以阻止一些慢性疾病和炎癥的發(fā)作。此外，橄欖油還能降低血壓，改善人體膽固醇狀況。因此食用橄欖油可有效減少心臟病的發(fā)作。 長(zhǎng)期食用橄欖油有利于心臟健康，可減少心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。 其實(shí)一直以來(lái)，橄欖油在很多西方國(guó)家就被當(dāng)做健康食品之一。而且有一個(gè)現(xiàn)象值得注意，地中海當(dāng)?shù)鼐用裰饕鞘秤瞄蠙煊?，因?yàn)槿绱?，這里成為心腦血管疾病和癌癥患者數(shù)量最少的地方之一?，F(xiàn)在很流行一種地中海飲食，主要的特點(diǎn)就是清淡，但是營(yíng)養(yǎng)卻非常的豐富，其中主要的用油就是橄欖油，這種飲食也在不斷的被人們所推崇，成為一種健康的飲食方式。 中國(guó)人只是因?yàn)榱?xí)慣吃一些大豆油，對(duì)橄欖油接受的程度還不是很高，加上橄欖油大都是從國(guó)外進(jìn)口，價(jià)格也比較高，所以，用橄欖油作為日常烹飪油的人還在少數(shù)，但是，隨著人們健康和保健意識(shí)的提高，相信以后會(huì)有更多的家庭會(huì)把橄欖油作為日常的食用油。 
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