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想來試試現(xiàn)在很熱門的無鹽料理嗎？ 現(xiàn)代人的飲食中，攝取了過多的鹽分，偶爾來點無鹽的料理，有助于將身體排毒和減重。 你可能會覺得沒有加鹽，煮起來食物就無味，現(xiàn)在教你如何善用藻類、梅干、果醋和堅果等食材來增添食物的風味，又能吃到無鹽健康餐。 無鹽火鍋：海帶和當季食材熬煮出的鮮甜湯頭，在寒冬中溫暖身心的健康火鍋食材： - 昆布5cm×10cm
- 鴻喜菇1/2杯
- 胡蘿卜30g
- 蓮藕30g
- 馬鈴薯1顆
- 蕪菁1顆
- 高麗菜適量
- 月桂葉1片
做法： 1.將各種蔬菜切成方便入口的大小。 2. 一開始先將昆布放入鍋底，再依序放入各樣蔬菜 3. 加入淹過菜量的水量并以小火慢煮。 4.水煮開之后加入月桂葉。 煮至胡蘿卜變軟之后就完成了。 
燉胡蘿卜：使用味醂慢慢燜煮出材料：
- 胡蘿蔔切片1杯
- 葡萄乾 1大匙
- 胡桃 1大匙
- 巴西里 1大匙
- 味醂 1小匙
做法：
- 將胡蘿蔔和葡萄乾放入鍋中，加入兩大匙的水並加蓋以小火烹煮。
- 蓋子佈滿蒸氣後熄火，灑上味醂。
- 放入碗中放涼之後，再灑上巴西里和炒過的胡桃混合均勻。
營養(yǎng)蔬菜米粉：在所有麵類當中，只有米粉的製作過程沒有加入鹽。細火慢煮提出蔬菜的鮮甜材料：
- 高麗菜絲 1杯
- 洋蔥絲 1/4杯
- 金針菇 1/2杯
- 胡蘿蔔絲 1/4杯
- 薑絲 1小匙
- 乾燥海帶芽 2小匙
- 米粉 2人份
- 芝麻油 1小匙
- 紅薑 適量
做法：
- 在平底鍋放入芝麻油，依序放入生薑、金針菇、洋蔥和已吸收水分的海帶芽。
- 蓋上鍋蓋並用小火慢煮至鍋蓋佈滿蒸氣，打開鍋蓋並將全部材料混合均勻。
- 將已經(jīng)吸收水分的米粉放入鍋中，讓蔬菜的鮮甜滲入米粉中。
- 一分鐘之後將所有材料稍微攪拌一下，最後盛盤時放上適量的紅薑就完成囉。
三種涼拌小松菜：富含維生素A、C、E及高量的礦物質(zhì)鈣。單純川燙後淋醬也好吃，但是還有另一個更健康的吃法，拌上芝麻和紫菜的話即使不加鹽、醬油也一樣美味材料：
- 小松菜 適量
- A（黑芝麻1小匙、味醂1/2小匙）
- B（紫菜適量、小梅干1顆）
- C（白芝麻1小匙、乾燥海帶芽1小匙）
做法：
- 小松菜洗乾淨之後，放入鍋子中大約川燙個1分鐘。
- 接著切成好入口的大小。
- A佐料的做法。將黑芝麻炒過並磨至細粉狀，再加入味醂。
- B佐料的做法。將去籽的梅干果肉切成細條狀，用手將紫菜撥碎。
- C佐料的做法。將海帶芽煎炒過後再磨碎，並加入炒過的白芝麻。
芋香沙拉：以芋頭代替馬鈴薯做成沙拉，省去了用鹽調(diào)味的步驟。充滿芋香的綿密沙拉，加入香甜的蘋果與富含口感的堅果，成為一道清爽又健康的沙拉材料：
- 芋頭 100g
- 蘋果 1/4顆
- 花椰菜 1/4杯
- 芹菜 1/4杯
- 南瓜子等的堅果類 1大匙
- 檸檬汁 適量
- 法式芥末醬 1小匙
做法：
- 將芋頭帶皮用壓力鍋蒸煮大約5分鐘。沒有壓力鍋的情況下可用一般的鍋子煮20分鐘左右。使用竹籤檢察芋頭是否煮熟。另外，選擇小一點的芋頭能夠大大縮減蒸煮時間唷。
- 蘋果切成7mm薄度的1/4塊狀，芹菜切成5mm厚度的大小，花椰菜則切成適量的大小並煮熟。
- 將剝皮完的芋頭放到碗中弄碎後，再放入步驟2充分混合。
- 加上法式芥末醬和檸檬汁調(diào)味。最後放上炒過的堅果就完成了。
本文獲《ELLE Taiwan》授權(quán)刊登，原文請見〈排毒消水腫！美味的無鹽料理食譜〉
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