（9）自由基在衰老發(fā)生發(fā)展中的作用及機(jī)制

1 脂褐素的形成

過(guò)量的·0和·OH氧化細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸引起脂質(zhì)過(guò)氧化、交聯(lián)、聚合成脂褐素(一種難以消除的惰性廢物)，它堆積在細(xì)胞內(nèi)毒害細(xì)胞，阻止細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)和信息的傳遞。脂褐素在皮膚細(xì)胞中堆積，形成老年斑；在腦細(xì)胞中堆積，則會(huì)引起記憶減退或智力障礙，甚至導(dǎo)致老年性癡呆癥；在心肌細(xì)胞中堆積，心臟功能減退。膠原蛋白聚合則引起皮膚失去張力和彈性，皺紋增多以及老年性骨質(zhì)增生。這些都是衰老的基本特征。

2 線粒體DNA突變

人類(lèi)線粒體DNA(mtDNA)為一環(huán)狀雙鏈超螺旋DNA，存在于線粒體基質(zhì)中。mtDNA具有極其經(jīng)濟(jì)的基因排列，沒(méi)有內(nèi)含子，卻有部分區(qū)域基因重復(fù)使用，因此任何突變都可能造成重要功能的病理性變化。生殖細(xì)胞系mtDNA突變，可引起遺傳性氧化磷酸化(OXPHOS)能力缺陷而導(dǎo)致過(guò)早發(fā)生退行性疾病。mtDNA片段缺失或點(diǎn)突變，可導(dǎo)致機(jī)體老化、心肌缺血、老年心衰等老年性心臟疾病的發(fā)生；衰老心肌中片段缺失和OXPHOS中酶活性下降可導(dǎo)致自由基介導(dǎo)的脂類(lèi)過(guò)氧化反應(yīng)加速，形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊。

3 誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡

細(xì)胞的衰老性死亡就是細(xì)胞凋亡。體內(nèi)的自由基特別是·o2和·OH主要產(chǎn)生于那些具有重要功能、高度活動(dòng)性、耗氧量高的組織細(xì)胞如腦細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞、心肌及內(nèi)分泌細(xì)胞內(nèi)，并造成過(guò)度堆積，它們通過(guò)氧化作用攻擊生命大分子物質(zhì)，導(dǎo)致這些組織細(xì)胞內(nèi)DNA、蛋白質(zhì)、脂膜的損傷。誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡，加速機(jī)體老化。

4 蛋白質(zhì)合成減少

自由基通過(guò)其強(qiáng)氧化作用對(duì)核酸進(jìn)行氧化和交聯(lián)，使發(fā)生斷裂、突變 ]，從而嚴(yán)重影響蛋白質(zhì)遺傳信息的正常轉(zhuǎn)錄和翻譯，使蛋白質(zhì)表達(dá)量降低甚至消失，或者產(chǎn)生突變蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)合成減少正是老年性記憶減退、智力障礙及肌肉萎縮的重要原因。

使人體衰老的原因及對(duì)付辦法

（一）原因

那么氧自由基為什么會(huì)使人體衰老呢？近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，氧自由基的化學(xué)性質(zhì)是很活躍的，能夠攻擊細(xì)胞膜上的脂肪酸產(chǎn)生過(guò)氧化物，這些物質(zhì)是毒性很強(qiáng)的一種物質(zhì)，它會(huì)侵害體內(nèi)的核酸、蛋白質(zhì)等等而引起一系列的細(xì)胞破壞作用，人體內(nèi)氧自由基積累越多，衰老的進(jìn)程就越快，我們常見(jiàn)老年人臉上的壽斑就是由于脂類(lèi)受氧自由基的氧化分解作用形成丙二醛所致。

氧自由基不但與衰老有關(guān)，而且還和許多衰老有關(guān)的疾病有關(guān)系，比如動(dòng)脈硬化癥、高血壓、骨關(guān)節(jié)炎、白內(nèi)障以及帕金森氏病等等。

（二）對(duì)付辦法

至于對(duì)付氧自由基的辦法，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了許多氧自由基的克星，也就是氧自由清除劑或者抑制劑，其作用機(jī)理有的是直接提供電子使氧自由基還原，有的是增強(qiáng)抗氧化酶活性，迅速消滅自由基，比如超氧化物岐化酶和過(guò)氧化氫酶就是存在于人體的正常組織當(dāng)中的清除氧自由基的重要酶系統(tǒng)。另外，谷胱甘肽、別嘌呤醇和維生素C、E等都具有清除或者是抑制氧自由基的作用。

防止老化 清除自由基

人之所以會(huì)老化、體力衰退、皮膚失去光澤及彈性，除了年齡是無(wú)法抗拒的因素外，主要的即是體內(nèi)自由基過(guò)多，年輕時(shí)體內(nèi)有較好的中和系統(tǒng)來(lái)排除自由基，降低它所造成的傷害；然而隨著年齡增長(zhǎng)，人體修復(fù)自由基的能力也隨之下降；若未能及時(shí)補(bǔ)充抗氧化物，細(xì)胞就開(kāi)始損傷，疾病于是產(chǎn)生，越來(lái)越多的證據(jù)顯示，體內(nèi)自由基含量越高，壽命越短。

那什么時(shí)候開(kāi)始抗老化治療呢？原則上最好在身體器官尚未老化前或有衰老現(xiàn)象時(shí)即應(yīng)開(kāi)始治療。除了接受健康專(zhuān)業(yè)咨詢外，重要的還是要從自己的生活做起。由于不當(dāng)?shù)纳罴帮嬍沉?xí)慣會(huì)在體內(nèi)制造自由基，此自由基會(huì)進(jìn)一步破壞細(xì)胞之脂質(zhì)，蛋白質(zhì)及染色體中之核酸，而導(dǎo)致細(xì)胞突變成為癌細(xì)胞。

一、拒絕抽煙

科學(xué)研究抽煙是目前產(chǎn)生最快及最多自由基的方式，每吸一口煙會(huì)制造十萬(wàn)個(gè)以上之自由基，會(huì)導(dǎo)致全身性的癌癥，甚至加速癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)。尤其是肺癌高達(dá)50倍以上的危險(xiǎn)率，還有它會(huì)造成許多慢性病，例如心血管病癥及糖尿病，還有研究證實(shí)一手煙及二手煙傷害是一樣的  自由基。

二、減少做菜的油煙

中國(guó)人做菜喜歡煎煮炒炸，大多數(shù)家庭主婦做菜是使用色拉油。色拉油是多元不飽和脂肪酸，很容易氧化成為自由基。最近研究較安全的油是含有單元不飽和脂肪酸大于50%的，如橄欖油含有百分之七十不飽和脂肪酸，是很好的食用油。還有盡量少食煎炸食物，所以為了您的健康，美式快餐店及中式自助餐店少去。

三、盡量少服不需要的藥物

有些藥物包括中西藥是有毒性的，例如抗生素，消炎痛劑，化療藥物是會(huì)產(chǎn)生自由基的，不要誤信藥物可以有病治病，無(wú)病保身?；疾r(shí)應(yīng)該找醫(yī)生看病，應(yīng)該服藥才可以服藥，不可以隨便亂服藥。

四、避免農(nóng)藥的污染

農(nóng)藥會(huì)產(chǎn)生大量自由基。選擇蔬果產(chǎn)品外觀應(yīng)不好看，甚至有蟲(chóng)咬過(guò)的農(nóng)產(chǎn)品，是較安全及少農(nóng)藥的。另外一種降低農(nóng)藥殘留方法是將蔬果放入冰箱一至二天才用，這樣可以降低百分之八十至九十之農(nóng)藥殘留量，還有應(yīng)時(shí)常清洗冰箱。

五、大量飲用干凈的水

健康的飲水每日應(yīng)飲用干凈水1200毫升以上。臺(tái)灣學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣人身體中的重金屬80%以上過(guò)量，最常見(jiàn)有汞、鉛、鎘等重金屬。所以我們更要注意飲水健康，天然且檢驗(yàn)合格的礦泉水是很好的選擇，飲用弱堿性電解水也是很好的選擇，現(xiàn)有的電解水機(jī)，大多都有過(guò)濾系統(tǒng)，可將重金屬及水中細(xì)菌等濾除，弱堿性水中含有大量的電子，呈負(fù)電位，這些多余的電子可賦予自由基，去除其活性，進(jìn)而清除自由基。罐裝各式飲料含各種添加物是不好的水分補(bǔ)充，純凈的弱堿性電解水  自由基書(shū)籍是最好的水分補(bǔ)充物。

六、多食用蔬菜及水果

健康的飲食應(yīng)是每日蔬果及肉類(lèi)比例為七比三，蔬果中含有天然抗自由基的維生素及黃酮素，還有增加腸蠕動(dòng)的纖維素。實(shí)用蔬果最好生食，以免維生素及黃酮素流失，每天食用有三種顏色以上之蔬果，這樣才能補(bǔ)充充足的維生素及黃酮素。

七、少攝取動(dòng)物高脂肪類(lèi)食物

魚(yú)、蛋、奶、豆類(lèi)均含有豐富蛋白質(zhì)，應(yīng)適當(dāng)攝取。研究發(fā)現(xiàn)高脂肪及蛋白食物經(jīng)煙熏、燒烤過(guò)程中，肉類(lèi)油脂滴入碳中，在高溫下裂解，與炭火作用形成毒性強(qiáng)的致癌物－－多環(huán)芳烴，隨煙熏揮發(fā)會(huì)回到食物中。高溫烹調(diào)會(huì)使蛋白質(zhì)及氨基酸裂解，產(chǎn)生胺類(lèi)衍生物而致癌。

八、減少加工食物攝取

食品加工過(guò)程中會(huì)添入色素，防腐劑及香料等，這些過(guò)多食入身體會(huì)產(chǎn)生過(guò)多自由基的。例如腌制食品含有硝酸鹽，如在加工過(guò)程中添加過(guò)量，會(huì)在胃中與肉類(lèi)，蔬菜中之胺類(lèi)作用，造成硝酸胺，此為高致癌物。