#九州筵席#10分鐘的快手紅紅火火過年菜“麻辣水煮雞片” (2015-01-09 08:00:09)  我是一個絕對的無辣不歡的人，超級愛吃辣。沒懷孕之前我每餐都離不開辣椒，各種辣的菜。在加拿大的時候經(jīng)常和老公吃水煮系列。什么水煮牛肉，水煮雞片，水煮豬肉片，麻辣燙，酸辣粉，麻辣香鍋等等，沒有我沒做過的。在加拿大過了將近5個春節(jié)吧，我發(fā)現(xiàn)每年年菜邀請一幫朋友來家里過年，我菜單里永遠都有的一道餐就是水煮系列。水煮牛肉，水煮雞片，說真的都很受歡迎?，F(xiàn)在想想為什么我愛做水煮系列，一個是確實身邊愛吃辣的朋友多，還有一點兒非常簡單省事，因為那時候在加拿大，大部分菜全部我一個人完成，還要準備餃子什么的，要提前兩三天準備，所以菜我盡量好吃不復雜。 今年春節(jié)我還得準備個水煮系列，簡單又美味，紅紅火火的顏色也好看，很適合春節(jié)吃。最近我都是抓緊時間，趁兒子睡覺的時候研究各種食譜，學了不少新菜，周末大采購去，一個一個做，明天先來個雞腿，這個做好了，我就來分享好，很適合過年吃的菜，這里先賣個關(guān)子，我先在家練練手，哈哈。
今天帶兒子去游泳，潛水一次比一次好，還拍了視頻，兒子在水里的樣子太萌了，可愛到爆，游泳還真是不錯，每次游完泳，兒子吃的也多，睡得也好，我都可以偷笑了。
 這個水煮雞片制作很簡單，如果你不喜歡雞肉，換成豬肉，牛肉都可以，方法都差不多，下面附上做法...  水煮雞片具體制作方法
原料：
雞胸肉2塊兒
金針菇1小把
蟹味菇1小盒
油麥菜3根（如果你不愛吃，可以換成自己喜歡的蔬菜，比如生菜，茼蒿，黃豆芽都可以）
火鍋底料1塊兒（這個我用的四川的橋頭我覺得很好吃，要用那種帶牛油的辣塊兒那種火鍋底料）
蔥末1大匙
蒜末1大匙
辣椒碎1大匙
麻椒末1小匙
鹽適量
 具體制作方法
 1.鍋中放入適量水，放入一塊兒火鍋底料（這里面火鍋底料的量，根據(jù)自己能吃辣的程度） 2.鍋開之后，放入金針菇，蟹味菇，煮開鍋
 3.等鍋開之后，煮到蘑菇熟了，就放入切好的油麥菜，油麥菜很容易熟，等油麥菜熟了，就關(guān)火，盛出蘑菇和蔬菜別用 4.繼續(xù)用剛才煮蘑菇的湯，放入切好片的雞胸肉，煮開鍋，煮到雞肉都變成白色，里面沒有紅心了，里外都是白色就可以關(guān)火了
 5.蘑菇和蔬菜放在下面?zhèn)溆?/font> 6.雞肉放在蘑菇蔬菜上面，倒入一部分煮雞肉的辣湯汁，上面放上蔥末，蒜末，辣椒末，麻椒末，鍋中再放入1湯勺油，把油燒熱，最后倒在辣椒末蔥花這些食材上面就可以了。
 很簡單的快手菜，麻辣鮮香。油倒上去之后，立馬香味就撲鼻而來了，吃起來很過癮，如果你也愛麻辣，也喜歡水煮系列可以試試看。 TIPS:
1.雞胸肉要提前用水浸泡1個小時左右，把雜質(zhì)都泡出去，然后成片備用，片不用特別薄。
2.火鍋底料可以根據(jù)自己喜好選擇，但是建議選擇那種牛油制作的辣塊兒，味道會很好
3.蘑菇和蔬菜可以根據(jù)自己的喜歡選擇
4.雞肉不要再湯里煮很久，只要里外都變成白色，就可以盛出了，這樣雞肉會很嫩
5.蒜末和蔥末這些必不可少，最后的香味就靠它們了
6.油一定要燒熱一點兒，然后倒在蔥末，蒜末，辣椒末這些食材上面，這樣香味才能馬上出來。
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