一、酸辣土豆絲

用料：

大土豆1個(gè)、青辣椒1個(gè)、小紅椒2個(gè)（通常用干紅辣椒）、大蒜幾瓣、蔥姜幾片、油3湯匙、花椒一小捏、醋3湯匙、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙

做法：

1.土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎

2.土豆切法：先在土豆長(zhǎng)的一邊切幾片，使得成為一個(gè)平面，扣在菜板上，然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了，切土豆絲，也并非要求一定切多細(xì)，太細(xì)了一炒粘糊反而不好，只是要粗細(xì)均勻即可

3.切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘

4.鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關(guān)火即可

Tips：

熗花椒油可以增香，同樣適用于一般炒青菜。普通米醋即可，沒(méi)有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。

二、美味土豆泥

用料：

土豆、牛奶、沙拉醬、鹽、黃油

做法：

1.土豆削皮切塊，煮。一般來(lái)說(shuō)用老土豆。

2.煮好用漏勺撈出，浸水。據(jù)說(shuō)要浸冰水，起碼也要冷水，因?yàn)檫@樣可以把空氣逼出來(lái)，味道好。

3.攪泥。這可是件力氣活，要攪到很勻才可以。

4.熱鍋化黃油。最好是黃油，有一股奶香味，味道才正宗。

5.鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水調(diào)成味汁。

6.油熱倒下味汁，略炒到稠，澆在土豆泥胚子上即可。

Tips：

一般來(lái)說(shuō)用老土豆，因?yàn)楸容^容易爛，也比較粉，不用煮太長(zhǎng)時(shí)間。

三、瑞典烤土豆

用料：

土豆、檸檬、橄欖油、蒜蓉、鹽、黑胡椒、培根、芝士

做法：

1. 切土豆。把筷子墊在底下，就不怕手抖把土豆切穿了。

2. 盡量切得薄一些、均勻一些。切好之后可以加點(diǎn)兒檸檬汁。

3. 調(diào)制橄欖油香草汁。加蒜蓉、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。

4. 將油均勻地刷在土豆上，就可以開(kāi)始烤了?。s 30 分鐘）

5. 出爐，超香，這時(shí)可以將芝士插進(jìn)土豆里。

6. 烤的同時(shí)炒一些碎肉片，最好是培根。

7. 待芝士融化后，將碎培根撒到土豆上，就大功告成了！

Tips：

如果你追求極致的口感和視覺(jué)效果，還可以加上奶油和蔥花。

四、孜然椒鹽小土豆

用料：

土豆、蔥花、孜然粉、椒鹽粉、白糖

做法:

1.小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)土豆，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆）。

2.煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?。用刀背逐個(gè)把小土豆壓扁。

3.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃。加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖。

4.加入一小勺椒鹽粉。再加入一點(diǎn)孜然粉（量比椒鹽粉要少一點(diǎn)）。

5.倒入蔥花。翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。

Tips：

土豆不要煮過(guò)頭，否則太爛了，一炒就成土豆泥了。用刀背壓土豆的時(shí)候，也不要太過(guò)用力，否則同樣會(huì)成土豆泥。

飯店里做椒鹽土豆的時(shí)候，是把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃，家里做沒(méi)必要用大油鍋，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黃即可，比油炸的更健康。

五、雞蛋土豆絲餅

用料：

土豆1個(gè)（中等大小）、雞蛋3個(gè)、面粉120克、黑胡椒粉、鹽適量

做法：

1.土豆洗凈去皮擦成細(xì)絲，用清水沖掉淀粉，瀝干。再打入雞蛋，調(diào)入白胡椒粉和鹽，攪勻。

2.倒入面粉拌。

3.拌勻后再倒入少許水，調(diào)成能流動(dòng)的面糊。

4.平底鍋中抹一層油，小火，倒入面糊。轉(zhuǎn)動(dòng)鍋餅并借助鏟子使面糊平攤在鍋中。

5.蓋上蓋子，表面凝固的時(shí)候翻面，煎至金黃。