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無水無油老式脆皮蛋糕的做法

 風(fēng)雨彩虹27 2015-01-08
無水無油老式脆皮蛋糕的做法
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簡介

老式雞蛋糕在中國已經(jīng)做了很多年了。最簡單的三種原料，做出比較有實在口感的蛋糕。和戚風(fēng)蛋糕完全不同，雖然如此，但也得到了很多人的喜愛。難怪流傳了很多年呢。 無水無油更加健康呢，既節(jié)省成本而且也好吃，皮脆脆的，太棒了！

用料  

低筋面粉 100g
細砂糖 85g
雞蛋 4個

無水無油老式脆皮蛋糕的做法  

  1. 把材料準(zhǔn)備好，雞蛋必須40度左右

    無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟1

  2. 全蛋打散，放在無水無油的盤子中

    無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟2

  3. 加入細砂糖

    無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟3

  4. 開高速攪打到體積膨大，顏色發(fā)白。

    無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟4

  5. 轉(zhuǎn)低速攪打到細膩，無大泡。

    無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟5

  6. 劃過有花紋，不易消失。

    無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟6

  7. 加入過篩的低筋面粉。

    無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟7

  8. 自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將面粉拉起，轉(zhuǎn)動盆，這個方式攪拌至無干粉，

    無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟8

  9. 裝入模具中，面上加入芝麻點綴！烤箱預(yù)熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。

    無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟9

  10. 組織看得見的漂亮

    無水無油老式脆皮蛋糕的做法 步驟10

小貼士

.全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現(xiàn)回縮現(xiàn)象，如果是戚風(fēng)蛋糕，會比較容易回縮。
2、雞蛋只要打發(fā)到位，操作是非常簡單的。

無水無油老式脆皮蛋糕的答疑

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