雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是源于河南信陽漢族名點(diǎn)。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。再配上生菜和自制的牙簽肉，一份完美的輕松早餐就大功告成了。

主料：面粉300克、雞蛋3個、雞肉50克

輔料：生菜5片

調(diào)料：食鹽3克、甜面醬適量、細(xì)香蔥5根、調(diào)料粉適量、辣椒醬適量

1.雞肉切厚片，加入調(diào)料粉拌勻，腌制一晚

2.在面粉中倒入七成熱的熱水，用筷子攪拌好，然后再揉成半燙面的面團(tuán)

3.將面團(tuán)揉成粗條，切成雞蛋大小的小劑子

4.取一個劑子按扁，搟成長條型的片

5.將搟好的面片一面均勻的抹上一層食用油，撒上少許鹽

6.將面片稍微錯開對折

7.將卷好的面皮豎起來，把面皮尾部壓倒底部

8.用手掌輕輕按平

9.再用搟面杖搟成薄餅

10.雞蛋打散成蛋液，撒香蔥碎和少許鹽，攪拌均勻

11.平底鍋放油，將薄餅放入，中小火烙制

12.當(dāng)看到薄餅中間鼓起，用筷子從邊上打開一個小口，不要將底層捅破，將打好的蛋液從小口灌入薄餅，不要翻動，待雞蛋稍稍凝固翻面

13.待餅烙到兩面金黃即可取出

14.放入腌制好的牙簽肉煎至熟

15.雞蛋灌餅表面刷一點(diǎn)甜面醬和辣椒醬

16.放上一片生菜，再加入牙簽肉，卷起來吃

紫甘藍(lán)炒雞蛋

紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。

主料：紫甘藍(lán)100克、雞蛋2個

輔料：食用油1湯匙、鹽1茶匙、剁椒10克

1.紫甘藍(lán)切成細(xì)絲，一定要切細(xì)一點(diǎn)，要不然做出來不好吃

2.雞蛋打散在碗備用

3.熱鍋放油，倒入雞蛋液，先讓雞蛋煎一會兒

4.煎好一面翻過來再炒一下

5.雞蛋成固體后用鍋鏟把雞蛋鏟細(xì)一點(diǎn)，盛到碗里備用

6.鍋里再放油炒剁椒

7.放入紫甘藍(lán)一起炒

8.炒一會放雞蛋

9.最后放鹽翻炒均勻即可出鍋了

蔥爆雞蛋

主料：大蔥1根、雞蛋3個

輔料：食用油2湯匙、精鹽3克

1.大蔥洗凈

2.然后把大蔥切碎

3.雞蛋三個

4.把雞蛋磕碗中，加入精鹽打散

5.然后把蔥花加入雞蛋液中

6.燒熱鍋，加入植物油，把雞蛋液倒入

7.翻炒均勻，炒熟即可

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