最近一段時間，心思都在玩食物攝影上，烘焙做的少之又少，是時候該轉(zhuǎn)回來玩玩烘焙了！～這周就開始～

   最近除了食物攝影，其實還挺喜歡弄翻糖玩，可是一想到大型的，好幾層的翻糖蛋糕，我就有些犯愁，前一陣看了韓國的翻糖蛋糕很多都是很小很可愛的，所以我也照貓畫虎弄了這么一個。

   這個蛋糕算是翻糖蛋糕中，相當(dāng)簡單和基礎(chǔ)的一款，如果你想開始翻糖蛋糕的學(xué)習(xí)，倒是建議從這類簡單色調(diào)和裝飾的開始，只要顏色得當(dāng)，搭配合理，非常容易出彩，也能收獲很大的滿足感！

   用做練習(xí)的翻糖蛋糕，我一般用假蛋糕模具做練習(xí)，如果是用來食用的翻糖蛋糕，還蛋糕體最好是海綿或者重油蛋糕，戚風(fēng)那種不要用哈，承重能力不夠。

   這個蛋糕的制作蠻簡單，所以我沒怎么拍圖，我結(jié)合已往的文章和語言說說，相信大家也能明白，祝大家愉快。

這個翻糖蛋糕涉及的主要材料是翻糖皮和干佩斯，翻糖皮是鋪蓋整個蛋糕和制作圍邊&蝴蝶結(jié)用的，而干佩斯也叫做糖花膏，是做花用的。翻糖（fondant）和干佩斯（gum paste）的配方和做法，請分別點擊這里：翻糖   干佩斯 。

其他材料和工具：

一塊光滑的板子當(dāng)做工作臺。

玉米淀粉+糖粉=1：1 ，作為放粘粉

藍(lán)色色素，牙簽用來沾取色素

白油，放粘，我用的是臺灣正義白油

搟面杖

剪刀

食用膠水（可以用水，或稍加稀釋的糖漿代替）

剪刀，刀，翻糖整形工具，花瓣或葉片的防干工具（圖6那個板，上面有層塑料布，可自制）

大小刷子

能想起來的全寫了。。。想起別的再補充吧。

制作過程：

1）制作好的翻糖應(yīng)該是有彈性，有韌性，有軟度，但禁忌過軟，也不會粘手的。打開翻糖蓋子，用干凈的牙簽沾取色素，一點點的調(diào)入白色的翻糖中，揉勻，揉出自己想要的顏色。

2）翻糖在搟開之前，放在烤箱里，大概150度，加熱幾分鐘，然后取出來，施適量放粘粉，趁有熱度的時候揉勻，搟開，然后鋪在蛋糕上，更好整形，也不容易有裂痕。（因為有熱度，又比較軟，一定一定注意放粘）。

3）蛋糕底部放一個直徑小于蛋糕的容器，把蛋糕放在容器上面，刷上食用膠水，或者糖漿，或者蛋白糖霜。搟好的翻糖皮鋪在上面，趁軟撫平翻糖皮，多余的皮先粗略剪掉，然后需要的話，再次整理一下四周讓其更平整，最后再仔細(xì)將四周多余的糖皮修剪掉。

4）5）制作玫瑰花的具體做法，我原來說過。點這里 玫瑰花。

6）葉子：干佩斯要在涂抹了白油的臺面上搟薄；如果是幾個孤獨的玫瑰花看起來可能比較單調(diào)一些，那么可以做幾片葉子點綴一下。我本來用的切割葉子的模具，但我覺得那個模具太假了，于是我找來了一片真的玫瑰花的葉子附著在干佩斯上，干干的葉子上本來有齒邊，放在上面自然引出了紋路，然后剪下來就好了，這樣的葉子看著真實很多，然后用翻糖的一些輔助工具，簡單刻畫出葉子的紋理就好了，如果葉子平平整整的可能顯得生硬，那么我們制作完之后，可以給它稍加彎曲成一定形狀，然后形狀固定以后再使用就可以了。

7）根據(jù)我蛋糕的大小，我做了4多玫瑰花，這樣背靠背固定擺放，然后把葉子粘在合適的位置就可以了。

8）圍邊，蝴蝶結(jié)，飄帶都特別好做，0難度；簡單說一下，都是使用翻糖，搟開糖皮，裁成2-3cm寬的條，具體寬度自己定，與蛋糕高度協(xié)調(diào)即可。最長條，圍一圈～再來一條，完成蝴蝶結(jié)狀，中間裁一條較寬的包上，粘住。再弄兩條飄帶，粘在蝴蝶結(jié)的后面，剛開始的部分，弄一點弧度；接近尾部的時候，粘一點在圍邊上，最末端用剪刀剪成齒形，稍翹起。

9）這樣，這個蛋糕就完成啦。