紫薯比紅薯的營養(yǎng)價(jià)值高在哪呢？紫薯的營養(yǎng)價(jià)值和紅薯是有一定差別的，不能一概而論。紫薯的功效與作用有很多是我們意想不到的，下面就來一起了解了解紫薯吧。

紫薯比紅薯的營養(yǎng)高

紫薯又叫黑薯，薯肉不是尋常的白色或黃色，而是呈紫色至深紫色。紫薯的紫色物質(zhì)就是近年赫赫有名的花青素?；ㄇ嗨厥且活悘V泛存在于藍(lán)莓、紅（紫）葡萄、紫甘藍(lán)、紫茄子和紫薯等紫色蔬菜水果中的黃酮類物質(zhì)，有很強(qiáng)的抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，因而具有一定的保健價(jià)值。除花青素外，紫薯的其他營養(yǎng)成分與普通紅薯差別不大。

除此之外，紫薯還有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？