昨日，記者從市疾控中心了解到，“中國居民鹽相關(guān)知信行調(diào)查”成都地區(qū)結(jié)果顯示：僅有不到一半的成都人知道每日食鹽攝入量應(yīng)少于6g。疾控專家提醒，過量攝入食鹽為引發(fā)高血壓、冠心病、中風(fēng)等的重要因素，應(yīng)提升限鹽意識。

　　調(diào)查

　　絕大多數(shù)受訪者覺得餐館口味重

　　據(jù)了解，成都地區(qū)收到學(xué)生、家長有效問卷共6744份。調(diào)查結(jié)果顯示，許多家長對鹽與健康的基本知識掌握仍需加強；其次，對于高鹽調(diào)味品和含鹽量較多的包裝食品認(rèn)識都比較低。另外，超9成受調(diào)家長認(rèn)為在外就餐味道偏咸。在家里和外面口味對比中，僅有7.4%的家長和8.5%的學(xué)生認(rèn)為家里的味道重。

　　鹽與健康有何關(guān)系？

　　50%以上的家長不知曉每日鹽攝入量應(yīng)該小于6g

　　哪些食物含“隱形鹽”？

　　11.5%家長知道沙拉醬、話梅、蘇打餅干、油條等食物含“隱形鹽”

　　如何做到少吃鹽？

　　39.5%的家長沒聽說過限鹽勺

　　僅1/3家長會經(jīng)常使用限鹽勺；11.6%家長使用低鈉鹽。此外，約80%的學(xué)生和家長知道營養(yǎng)標(biāo)簽，但其中僅有16.8%的家長經(jīng)常根據(jù)營養(yǎng)標(biāo)簽選購食物。

　　速食食品

　　方便面2.9；油條1.5；咸面包1.3；

　　牛奶餅干1.0；蘇打餅干0.8

　　肉類

　　咸肉4.9；火腿2.8；午餐肉2.5；

　　火腿腸2.0；生臘肉1.9；

　　宮爆肉丁1.2

　　魚蝦類

　　咸魚13.5；

　　蝦皮12.8；

　　魚片干5.9；

　　魷魚干2.5

　　禽類

　　燒鵝6.1；

　　鹽水鴨4.0；

　　烤鴨2.1；

　　烤雞1.2；

　　炸雞1.9

　　豆制品

　　臭豆腐5.1；

　　五香豆4.1；

　　豆腐干1.6

　　蛋類

　　咸鴨蛋6.9；

　　皮蛋1.4

　　醬菜類

　　榨菜10.8；

　　蘿卜干10.2

　　堅果

　　炒葵花籽3.4；

　　小核桃：1.1；

　　腰果0.6

　　調(diào)味品

　　味精20.7；豆瓣醬15.3；

　　醬油（平均）14.6；辣醬8.2；

　　花生醬5.9；甜面醬5.3；五香豆豉4.1；

　　陳醋2.0

　　提醒

　　川人口味重 建議逐步限鹽

　　市疾控食品衛(wèi)生科副科長李曉輝提出，四川人的口味偏麻、辣、重油、重鹽，過量攝入食鹽為引發(fā)高血壓、冠心病、中風(fēng)等的重要因素。WHO（世衛(wèi)組織）強調(diào)，每天如減5g鹽，成人收縮壓將下降約5.5mmHg ，高血壓患病率下降7%，可減少24%的中風(fēng)和18%的冠心病。

　　對于限鹽，專家建議可逐步減少用鹽量，用1-2年下降至每人每天6g鹽的標(biāo)準(zhǔn)。此外，可先炒菜后加鹽，待出鍋時放入適量的鹽以減少烹飪過程中對鹽味的削減，或搭配使用其他調(diào)料代替提味。

　　成都晚報記者 李詩敏

　　原標(biāo)題：不知不覺中 你就多吃了鹽