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干蘑土豆片的做法

 廚人 2014-12-20
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干磨土豆
土豆富含淀粉是很受歡迎的菜品，在飯館里無論是酸辣土豆絲還是燉土豆塊都很有人氣，今天大廚要做的這道跟土豆有關(guān)的菜是干磨土豆。


原料：土豆、五花肉、茶樹菇

干蘑土豆片原料



輔料：洋蔥、雞粉、鹽、味精、蠔油


制作：
1.       先將食材改刀。五花肉切成片。土豆切成菱形的小薄片，再放入清水中泡一下。

干蘑土豆片步驟圖1

干蘑土豆片步驟圖2
 
2.       起鍋，鍋中放入少量的色拉油，下入五花肉煸香。

干蘑土豆片步驟圖3
 
3.       放入洋蔥土豆片茶樹菇，翻炒均勻，再加入清水，調(diào)入雞粉、鹽、味精，烹入生抽蠔油，燉煮至湯汁收干就可以裝盤了。

干蘑土豆片步驟圖4

干蘑土豆片步驟圖5

干蘑土豆片步驟圖6

 

Tips:
1.       要選用淀粉含量高的土豆,口感更好。也能起到自然勾芡的效果。
2.       土豆改刀后，需放入清水中泡一下，起到防止氧化和去除部分淀粉的作用。
 




干蘑土豆片

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