很多學(xué)烘焙的朋友加入了美天私廚的平臺之后，都會問需要哪些工具，今天就給想要學(xué)習(xí)烘焙的朋友系統(tǒng)地說一說烘焙所需要的工具。

全文會分為【必備篇】和【選備篇】，其實美天的工具也不是一下子買齊了的，都是要開始嘗試一種新品種才開始買，攢的過程也非常有意思呢。

【必備篇】

烤箱、廚房電子秤、打蛋器、量勺、面粉篩、橡皮刮刀、烘焙油紙或油布、模具

【烤箱】一般家用烤箱推薦30L以上的，烤箱是越大溫度越穩(wěn)定。有的同學(xué)說我就玩玩，不需要那么大吧，其實30L是性價比比較高的，哪怕不用來做烘焙，烤個雞啊魚啊羊腿啊也是夠用的。不要買20L以下的，那是賣萌的。

推薦品牌：長帝 之所以推薦長帝就是因為性價比相對較高，而且君之用的就是長帝烤箱，買君之同款看他的配方溫度就不用自己再掌握了，直接復(fù)制就行。不過別的品牌也差不了太多，畢竟烤箱原理也沒多復(fù)雜。

參數(shù)區(qū)別：烤箱分3個旋鈕和4個旋鈕的，區(qū)別就在于4個按鈕的是上下層分別控溫的，多這一個功能價格也高一些，不過有志于學(xué)習(xí)烘焙的，還是建議用單獨(dú)控溫的這種。

【廚房電子秤】一般的廚房秤都是精確到g的，在實際使用中也基本夠用。下圖這個在烘焙圈里非常常見，理由就是——便宜！

有的人初學(xué)烘焙轉(zhuǎn)不過思路，覺得中餐都是“適量”“少許”，那就自己估摸著放差不多。烘焙里初學(xué)者必須要使用電子稱（我見過大師之間直接放的，不過那真的是大師了）。配方里的重量，差5g成品出來都會差很多，所以要想保證成功率，必須買一個電子秤。

【打蛋器】打蛋器分為電動打蛋器和手動打蛋器，如果只是做做餅干，那手動打蛋器就夠用了，如果要做蛋糕，那一定要買電動打蛋器，不然手動打發(fā)蛋白會打到地老天荒的。如果買了電動打蛋器，手動的不買也罷，因為我發(fā)現(xiàn)用電動打蛋器的打蛋頭拆下來代替手動打蛋器更好用。

【量勺】量勺和電子秤一樣都是稱量工具，與電子秤互補(bǔ)，因為有的配方里僅僅需要1/8勺，以電子秤的精度是稱不出來的，而且很多配方里直接就用XX勺，有一組量勺會很方便。

【面粉篩】面粉篩的作用是將面粉篩得松散，便于空氣進(jìn)去使成品膨松，尤其是夏天，面粉吸濕容易結(jié)塊，不易攪勻。面粉篩分為手執(zhí)篩網(wǎng)和篩杯，前者就是常見的像小撈漁網(wǎng)一樣，后者是內(nèi)設(shè)機(jī)關(guān)的杯子，如果不是經(jīng)常烘焙，買手執(zhí)篩網(wǎng)就夠了，如果經(jīng)常篩面粉，篩杯真的是利器啊！

【橡皮刮刀】橡皮刮刀主要用來攪拌，硅膠的頭，柔軟且耐高溫。飯鏟倒是也可以偶爾客串，但是橡皮刮刀有個非常牛掰的地方就是——可以把盆里的料刮得異常干凈！所以備一個非常必要。

【烘焙油紙或油布】主要用在烤餅干或蛋糕的時候，墊在模具下面防粘，油紙就是一次性的，油布可以反復(fù)使用。個人比較傾向用油紙，因為我懶得洗……

【模具】餅干中有一些餅干是可以用模具的，不過曲奇餅干、冷藏餅干都是不需要模具的，曲奇餅干要用裱花嘴擠花，因為太軟；冷藏餅干直接用刀切片，因為太硬，所以餅干模具雖然好看，但是用到的幾率也沒有那么高。蛋糕模具6寸、8寸比較常見，只買一個的話，6寸的會常用一些，如果經(jīng)常用來做生日蛋糕，那就不妨一樣一個了，因為想做大的還可以做兩個尺寸疊起來。

ps：蛋糕模具一定要買活底的，要不然脫模的時候你會哭的。

今天的烘焙工具【必備篇】就先到這里，如果還想知道【選備篇】里的工具和接下來的材料篇、技巧篇，可以持續(xù)關(guān)注美天私廚的文章。

祝每一個熱愛生活的小伙伴都能在烘焙中體驗到前所未有的成就感和樂趣！