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雞翅向來是非常受歡迎的一種肉類，讓人垂涎欲滴。今天小編就為大家來介紹一下雞翅的各種做法，為自己和家人送上一份色香味俱全的“雞翅盛宴”。 1.孜然雞翅 原料：雞翅，孜然，香菜 做法： 1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。 3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。 5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。 6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。 7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。 9.大約5分鐘后收汁后上碟。 10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。 2.熏烤薄荷雞翅 原料：雞翅，醬油2匙，糖1匙，蔥末1匙，蒜末1匙，鹽半匙，炒香的芝麻半匙，香油半匙，黑胡椒粉半匙，蜂蜜1匙，辣椒2匙 做法： 1、雞翅用腌料腌制一夜。 2、準(zhǔn)備一個鍋，里面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上腌好的雞翅，開大火。 3、直到糖開始變紅并冒煙，然后調(diào)小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙熏至肉色紅亮為好，中間需要把雞翅翻面的。 4、另用一塊錫紙折成四方形，放入熏好的雞翅，腌料汁也倒進(jìn)去，烤箱預(yù)熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了。 3.香菇蒸雞翅 原料：雞翅250克，香菇25克，料酒，胡椒粉，生抽，鹽，姜，蔥。 做法： 1、將雞翅洗凈，切開，料酒，胡椒粉，生抽，鹽拌好 2、香菇用水發(fā)開，切絲后拌到調(diào)味后的雞翅里。放上姜絲，上鍋隔水蒸。 3、沸水15分鐘即可蒸熟。拿出撒上蔥花。 4.啤酒雞翅 原料：雞中翅8只，啤酒半瓶，生抽2湯匙，生姜幾片，白糖1湯匙，鹽少量，胡椒粉少量。 做法： 1、雞中翅清洗干凈，瀝干水分，用少量鹽和胡椒粉抓勻，生姜切片； 2、熱油鍋，油只要一點點就可以，放姜片爆香； 3、放雞翅小火煎； 4、翻面后繼續(xù)小火煎； 5、倒進(jìn)半瓶的啤酒； 6、加入大約2湯匙的生抽； 7、加入1湯匙的白糖，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，再轉(zhuǎn)大火打開鍋蓋收汁； 8、醬汁很濃稠就就可以裝碟上桌了。 5.菠蘿雞翅 原料：雞翅，菠蘿，鹽，料酒，白糖，胡椒粉，高湯 做法： 1.雞翅泡干凈了，多換幾次水； 2.炒鍋里放油，倒入雞翅，炒變色后，放入蔥、姜絲，加料酒、生抽、翻炒幾下后，倒入沒過雞翅的涼水； 3.大火燒開，小火慢燉，至水剩鍋底那么多后，放入菠蘿，稍燉，加鹽，出鍋前放入紅椒。 溫馨提示：菠蘿我燉的時間有點長，所以顏色深，其實另有心思，想把菠蘿的甜汁燉進(jìn)雞肉里，不過菠蘿的顏色自然差了些,嘿嘿，我不是說了嗎，我做菜，好吃是王道，漂亮不漂亮只是多選題而已。 6.脆皮雞翅 原料：雞翅1斤，玉米，雞精，少許鹽，蜂蜜水（2勺蜂蜜兌1勺水的濃度）。 做法： 1. 雞翅洗凈，正反面各劃兩刀，容易入味 2. 雞翅中放入半勺胡椒粉，一勺鹽 3. 倒入半罐啤酒進(jìn)去，抓勻腌制15分鐘(用啤酒代替料酒，可縮短腌制時間) 4. 腌制雞翅的時候，把玉米片倒在菜板上 5. 用搟面杖把玉米片壓碎 6. 把腌制好的雞翅，裹上玉米碎 7. 把裹好玉米碎的雞翅放到碟子中 8. 放入微波爐高火加熱3分鐘 9. 拿出翻面，再烤3分鐘3lian.com 10. 再翻面接著烤，總共即熱12分鐘即可。 7.蜜汁雞翅 原料：雞中翅300克，蔥2根，姜片，料酒，醬油，蜂蜜，玉米淀粉適量，檸檬汁（半個檸檬 做法： 1.將雞中翅用流水沖洗干凈（在超市買處理好的），蔥切長段、生姜切片備用。 2.鍋內(nèi)加水、蔥段、姜片燒沸。 3. 放入雞翅煮10分鐘，撈出瀝干水待用。 4. 將醬油、蜂蜜、料酒、淀粉、檸檬汁一起放入一個大碗中調(diào)拌成味汁。 5. 將雞翅放入味汁碗中腌半小時。 6. 鍋中加油燒五成熱時放入雞翅小火炸至金黃色時撈出，擺盤。 7. 另起一鍋加油燒熱，下入姜片炒出香味。 8. 加小許水，再倒入腌雞翅的調(diào)味汁，炒勻勾芡。 9.最后將芡汁淋到雞翅上即成。 8.韓國辣醬烤雞翅 原料：翅中、辣醬、姜蒜末、鹽、胡椒、生抽、料酒、糖 做法： 1.雞翅兩面各深深劃一刀，放入容器中，加入醬油，料酒，鹽，八角，蔥姜，胡椒粉，蜂蜜，辣椒粉，叉燒醬，混合按摩均勻，密封好放冰箱里腌制兩天, 中間翻面一次以便充分入味兒 2.取適量韓國辣醬,適量蜂蜜，加適量水稀釋一下 3.雞翅串在竹竹簽上（不串也可以），放在烤盤上（墊錫紙或油紙） 4.185度，烤５分鐘后，取出刷一層韓國辣醬，繼續(xù)烤2-3分鐘左右，刷一層辣醬，再烤2-3分鐘，翻面，刷一層辣醬，烤五分鐘再刷再烤五分鐘左右即可。 9.豆豉蒸雞翅 原料：原料：豆豉、雞翅、生姜、蔥、胡椒、辣椒、醬油、鹽、食用油適量。 做法： 1. 將雞翅放在蔥、辣椒、醬油、鹽中稍腌入味。 2. 將雞翅撒上豆豉放入盤中，再放入長姜絲，加入原調(diào)味汁和味精，食用油等上籠蒸熟。 3. 上桌前，加上一點蔥花和紅辣椒絲。 10.瑪瑙雞翅 原料：雞翅3對,水發(fā)香菇二片, 姜三片,整蔥一根.整蒜三個,香葉3片,八角半個.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,鹽,味精 做法： 1.先將雞翅洗凈,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時. 2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金黃色,出香味拿出. 3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香葉,八角.香菇.剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精.白糖.三匙,蓋上小火二十分鐘 4.開蓋大火收汁,拿出姜片,上盤。 |
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