1、牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4至6小時，泡出血水，再用清水洗凈，切成大塊
2、調(diào)料放入調(diào)料盒中
3、砂鍋內(nèi)放入牛腱子、牛肋條、牛腩塊，倒入冷水，水量為燉牛肉所需的量，大火煮開，撇出浮沫后倒入老湯
4、沸騰后放入調(diào)料盒、甜面醬50克、鹽、姜、蔥，再次煮沸騰，中間翻動幾次，使肉塊熟爛一致
5、轉(zhuǎn)微火煨煮，燉到用筷子輕松插入牛肉中即可，關(guān)火后牛肉仍在鍋中；炒鍋中放入少油，七成熱下甜面醬50克滑開，然后倒入煮好的牛肉中
6、晾涼后放入冰箱冷藏一夜切片食用
