豬膚湯（豬肉皮湯）是張仲景《傷寒論》中一個非常重要的食療方劑，用豬膚（鮮豬皮）、白蜜、米粉共同煎煮，達到退虛熱、健脾胃、止利除煩、清熱的目的。

【原文】少陰病,下利，咽痛，胸滿，心煩，豬膚湯主之。

       豬膚一斤

       上一味,以水一斗,煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香，和令相得。分六次溫服。

【功效】滋潤肺腎，引少陰之虛火下達，甘咸潤納。

【方解】豬膚即豬皮，有滋肺腎之陰,清少陰浮游之火的功效；白蜜有生津潤燥，益氣除煩的作用；白粉就是稻米粉，炒香則和胃補脾止利。本方清虛熱不傷陰，潤肺腎而不滋膩。

    注：漢朝時期，1斗=2000毫升，1升=200毫升，1合=20毫升,1斤=250克。 

    按照上述方劑稍加調(diào)整，可做成具有食療作用的美味佳肴。

    具體做法： 1、鮮豬肉皮洗凈，入沸水中加5-6片生姜氽燙片刻，加生姜的目的是除去異味，撈出沖凈； 2、將肉皮上的白色油脂刮掉，然后切成?。?、重新注入清水，煮沸后下入皮丁，根據(jù)個人口味加入黃酒少量的調(diào)料和鹽，如偏重于它的藥用價值就不要加入香辛料。小火燜2個小時后，加入適量的蜂蜜再熬制幾分鐘即可。據(jù)報道有人用豬皮膠治療再生性障礙貧血、脾功能亢進、原發(fā)性血小板減少性紫癜，均收到良好的效果。

如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的