大理石奶酪蛋糕

原料

奶油奶酪250克,白糖70克,雞蛋一個(gè),玉米生粉7克,動(dòng)物性鮮奶油180克,

大理石花紋

巧克力10克,動(dòng)物性鮮奶油10克

餅干底

餅干100克,黃油50克

做法

1,餅干100克用工具壓碎(你可以用搟面棍,也可以用攪拌機(jī))

2,壓好的餅干放入容器中(餅干要盡可能的碎一些)

3,黃油用微波爐溶化(也可以隔熱水融化)
4,黃油稍冷卻后,和餅干攪拌在一起(黃油在沒(méi)有凝固前就開(kāi)始攪拌,這樣比較容易)

5,攪拌好的黃油餅干糊倒入脫底的六寸模具中,用刮刀或者是其他比較硬一些的東西按平,放入冰箱冷藏備用

6,取一塊250克的奶油奶酪,在室溫下軟化

7,也可以隔著溫水軟化,加入白糖,用手動(dòng)打蛋器順時(shí)針攪拌好

8,分三次加入雞蛋液,攪拌均勻

9,攪拌好的奶油奶酪糊,倒入過(guò)篩好的玉米生粉(玉米生粉過(guò)篩會(huì)比較細(xì)膩,玉米生粉就是玉米做成的生粉,不同于玉米粉,玉米粉是黃色的,玉米生粉是白色的,沒(méi)有筋度,所以通常會(huì)用玉米生粉加普通面粉調(diào)制成低筋面粉)

10,倒入動(dòng)物性鮮奶油,攪拌好

11,將攪拌好的面糊過(guò)篩倒入冷藏好的,黃油已經(jīng)凝固的六寸脫底模具中

12,倒入模具中,要輕敲幾下,讓面糊里沒(méi)有氣泡

13,10克的巧克力加入10克動(dòng)物奶油放入一個(gè)新的裱花袋中

14,隔溫水融化成巧克力奶油糊(溫水的溫度一般是40度左右)

15,裱花袋剪一個(gè)小口子(記住千萬(wàn)不能大)擠在奶油奶酪面糊中,并用牙簽畫(huà)出花紋

16,烤箱160度預(yù)熱,烤盤(pán)上倒入溫水,將蛋糕模具外面包上錫紙,放入烤盤(pán)中,上下火,最下層60分鐘即可.取出后,蛋糕側(cè)面抹上杏仁粉裝