焦糖布丁蛋糕

原料

焦糖：白糖３５克，開水100克，明膠粉2克（可以用幾顆qq糖）

布丁：牛奶１２５克，白糖４５克，水５０克，雞蛋１２５克

蛋糕：牛奶２５克，黃油２０克，低粉２４克，蛋白７０克，蛋黃３５克，白糖３５克

做法

１，白糖先下鍋炒至焦黃

２，倒入開水成為焦糖，加入溶化的明膠粉攪拌好

３，然后將焦糖倒入模具中（這一步我忘記拍了，用了布丁的圖片）放冰箱冷藏２個(gè)小時(shí)凝固

４，然后將白糖加水加熱至溶化，再加入牛奶，蛋黃攪拌好，過濾兩次，然后倒入模具中的焦糖上

５，最后，黃油加牛奶加熱至65度，加入低粉，蛋黃。蛋白打至硬性發(fā)泡，再將二者攪拌好，輕輕倒入模具中的布丁液上

６，１６０度隔水中層４０分鐘