健康又美味的素菜，除了能在素食館里吃到外，還能親手在家里動手制作。無論是做給家人品嘗，調(diào)養(yǎng)身體，還是招待客人都是不錯的選擇。杭州著名素食大師趙水梁，介紹了幾款家常素菜的烹飪方法。只要有時間，你也不妨學(xué)著動手做做。

荷塘小炒

　　原料：藕、胡蘿卜、木耳、豆腐皮、香芹、蔥、姜、鹽、雞精少許、水淀粉適量

　　做法：1.木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵；胡蘿卜洗凈切片、香芹去葉清洗干凈，切小段；藕去皮切薄片；豆腐皮切絲；蔥、姜切末；

　　2.鍋中水沸后，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、豆腐皮，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干；

　　3.鍋中油七成熱時，放入蔥、姜末炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。

　　功效：清熱涼血，通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、益肝明目、增強(qiáng)免疫功能。

熗西芹藕片花生米

　　原料：西芹、蓮藕、花生米、鹽、花椒油、雞精、香油、茴香

　　做法：1.花生米提前泡4個小時，放入幾瓣茴香、鹽煮熟；

　　2.西芹、藕片開水中焯過；

　　3.花生米、西芹、藕片倒入盆中，放入鹽、花椒油、雞精、香油拌勻即可。

　　功效：平肝降壓，鎮(zhèn)靜安神，有利于安定情緒，消除煩躁；防癌抗癌，養(yǎng)血補(bǔ)虛。

油燜春筍杏鮑菇

　　原料：春筍、杏鮑菇、小芹菜丁、西紅柿丁、兩三片蒜片

　　做法：1.熱鍋，然后放入春筍、杏鮑菇、小芹菜丁、雞精、鹽和蒜片小炒一下，拌勻。

　　2.裝盤后再灑點(diǎn)西紅柿丁上去，點(diǎn)色用。

　　功效：具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。

鮮百合炒苦瓜

　　原料：苦瓜、鮮百合、蒜瓣

　　做法：1.鮮百合掰開洗凈晾干備用，蒜瓣剁成末備用；

　　2.苦瓜斜切薄片備用(實(shí)在不能吃苦的話可用鹽拌勻腌10分鐘洗凈)；

　　3.熱鍋下爆香蒜末至微微金黃，猛火下苦瓜炒至斷生加入鮮百合翻炒均勻即可。

　　功效：具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。