西紅柿牛肉湯  

原料：上等牛肉、要帶些筋的。千萬別選擇全部是瘦肉，口感差。

  新鮮的西紅柿2個  土豆2個  蔥25克  姜15克  香菜10克

  大料2小塊   花椒3、4粒   桂皮1克

  料酒2勺  白糖3勺  鹽4勺（感覺基本上做到了哈，就是這白糖不知道放哪，鹽我也只放了半勺，嘿嘿）

  做法：1、牛肉按照紋理切成小塊，洗凈。

        2、鍋里放入水，燒開，把牛肉焯一下，不要蓋章，去沫

        3、這道湯我用鋁鍋熬，不用炒菜的黑鍋做。

        4、把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)。

        5、倒入新燒好的開水。沒過肉。盡量多一些。（我放了三個核桃據(jù)說牛肉容易爛）

        6、調(diào)小火慢慢燉一個小時左右。（中途我加了很多的熱水哈，鍋太小了）

        7、嘗一下肉質(zhì)軟了，湯也熬出了油星兒。關(guān)鍵處在此—  把鍋里一多半的湯舀到一個盆里放到一邊。

        8、這時再往鍋里放鹽，目的是讓牛肉入味，根據(jù)個人口感，我一般口重會多放些鹽

        9、繼續(xù)小火燉半個小時。牛肉有滋味啦。

        10、再把舀到盆里的湯倒入鍋中。這樣的話，牛肉有咸 淡又不影響湯的濃度，不會使湯太咸。

        11、湯沸騰之即。把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟后這道湯就成功了！（我先放了一個西紅柿，結(jié)果全化湯里了，后來臨起鍋又放了一個）

        12、出鍋后撒把翠綠的香菜。