雞蛋蝦仁豆腐湯時(shí)間:2011-04-12 16:10來(lái)源:www. 作者:大眾菜譜網(wǎng) 點(diǎn)擊:434次
 原料：豆腐、蝦仁、雞蛋、白菜心、八角、雞精、鹽、蔥末 做法： 1. 蝦仁提前1小時(shí)用溫水泡好備用。新鮮豆腐切小片備用。白菜心的嫩葉切絲細(xì)備用。雞蛋一個(gè)打散備用。
2. 鍋內(nèi)加少量的花生油（普通做菜用量的1/2或1/3即可），八角隨油一并加熱至七八成，下白菜絲爆炒片刻（半分鐘左右）。
3. 待白菜絲爆油半分鐘左右時(shí)，再加入事先備好的清湯，用大白話(huà)說(shuō)來(lái)就是熱水！接著加入豆腐片、蝦仁、雞精、鹽，接來(lái)來(lái)的事情就更簡(jiǎn)單了，加蓋燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10~15分鐘左右，此時(shí)鍋內(nèi)的豆腐湯已經(jīng)是濃濃的乳白色了，再把打散的雞蛋液均勻淋入湯內(nèi)，慢慢攪拌。 4. 待加入雞蛋的豆腐湯再次滾沸時(shí)，馬上關(guān)火，此時(shí)雞蛋花也熟了，即可散入蔥末，盛出。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）湯的做法》
