西瓜皮中所含的瓜氨酸有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進(jìn)傷口愈合以及促進(jìn)人體皮膚新陳代謝的功效。以前也見過人家用西瓜皮做著吃，但一直沒嘗試過，今天做了個涼拌西瓜皮，驚奇發(fā)現(xiàn)它完勝一切涼菜，太爽口了！

　　1. 西瓜刮去紅瓤，再切去外皮

　　2. 切成細(xì)絲

　　3. 放入大盆里拌入2勺鹽，上面壓個重物腌制十分鐘

　　4. 腌制后的西瓜皮出了很多水分，也變軟了，用涼開水沖洗一下擠干備用

　　5. 現(xiàn)在加2勺白糖

　　6. 加2勺白醋

　　7. 加幾滴芝麻油和少量雞精

　　8. 最后撒上紅椒絲和香菜葉

　　9. 拌勻即成非常美味！