沖泡方法

   1 、茶具的搭配：沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡；公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。

   2 、用水選擇 水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。 水溫：水溫要高，一般用 100 度沸水沖泡；也可用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。 茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為 1 ： 30 左右，粗老磚茶為 1 ： 20 左右。

   3 、沖泡方法：沖泡黑茶時(shí)，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲，每個(gè)茶都有各自的特點(diǎn)，只有真品黑茶才有其特定功效。

   第一步：投茶將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯，它可以實(shí)現(xiàn)茶水分離，更好的泡出黑茶。如意杯是湖南省怡清源茶業(yè)有限公司的專利產(chǎn)品，它的最大特點(diǎn)是方便、快捷。

   第二步：沖泡按1：40左右的茶水比例沸水沖泡。由于黑茶比較老，所以泡茶時(shí)一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出

   第三步：茶水分離如果用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實(shí)現(xiàn)茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用。[8]

   如品飲者喜愛喝較濃的茶，可將投茶量增加或浸泡時(shí)間加長(zhǎng)。相反，如喜愛較清淡的，可減少投茶量或減短浸泡時(shí)間。沖泡黑茶時(shí)，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。

首先是原料，不同的地域氣候和土壤，其原料的質(zhì)量（內(nèi) 含成分、藥性）會(huì)有較大差別。 其次是工藝環(huán)境，加工工藝除了受人為因素影響外，也 與地域氣候有關(guān)。同一個(gè)茶，其原料在不同的地域條件下 加工，其品質(zhì)風(fēng)味就會(huì)有一定差異，因?yàn)椴枞~在加工過(guò)程 中有酶的參與，酶是一個(gè)活體，溫度、濕度等外部環(huán)境對(duì) 其活性都有不同程度的影響，況且黑茶加工過(guò)程中還有一 個(gè)主體 —— 微生物的參與，不同地域氣候條件下的微生物 種群及同一種群的微生物都有質(zhì)和量的差異。

   正如湖南各地盛產(chǎn)腐乳，但同一種工藝原料在不同的地區(qū)所做出來(lái)的 腐乳風(fēng)味卻有不同。因此，黑茶生產(chǎn)有地域性的差別原因 就在于此。既然我們是站在歷史角度來(lái)討論黑茶，那么就要尊重湖南安化原產(chǎn)地的這種特殊性。

   黑茶是歷史上的地域、傳統(tǒng)的工藝所加工的茶品，而且也 只有這些茶品才有如上所述的種種“ 藥理功效 ” 。消費(fèi)者在選用茶品時(shí)，需要尊重這一基本原則 —— 即選用正宗原產(chǎn) 地生產(chǎn)的黑茶茶品。

正宗的真品 “ [9] ” 定義為原產(chǎn)地安化縣；原料是以云臺(tái)山大葉茶（國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶樹種）為代表的安化大葉 茶群體品種，用傳□□特工藝（殺青、揉捻、渥堆、松柴 明火烘焙）初制和精制（包括自然陳化和人工后發(fā)酵）而 成的、具獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味的黑茶，才是正宗的真正的 ‘ 安化黑茶 ’ 。

   這樣，可以避免魚目混珠。消費(fèi)者應(yīng)明辨真?zhèn)魏蛢?yōu)劣。正宗的安化黑茶才有特定的功效?！侗静菥V目》記 載：安化茶，出湖南粗梗大葉，須以水煎或滾湯沖入壺內(nèi)，再以火溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清 神和胃，性溫味苦微甘，下隔氣消滯去寒辟。