柚子皮的美食烹飪

　　一、 香辣柚子皮

　　做此菜的特點是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了。注意了，一定要放辣點的辣椒。

　　主料：柚子皮

　　輔料：辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒

　　步驟：

　　1、將柚子皮去外層青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味

　　2、將浸好水的柚子皮撈出，擠干水，放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。

　　3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。

　　4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣點的辣椒)，翻炒。

　　5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。

　　6、放入青蒜、芹菜粒，加味精、白鹽、生抽，翻炒

7、起鍋!

　　二、紅燒柚子皮

　　材料：蜜柚皮(200克) 青紅辣椒(適量)

　　輔料：生抽(適量) 精鹽(適量) 糖(適量) 生粉(適量) 花生油(適量)

　　做法：

　　1.柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內層, 切好浸泡2、3小時，去苦味。

　　2.青紅辣椒起絲，待用。

　　3.熱油鍋放素肉絲炒變色。

　　4.放柚子皮翻炒下。

　　5.調味，生抽，糖，適量鹽(根據個人的口味放)。

　　6.放夠調料加適量清水混合好。

　　7.混合好的調料和水到入鍋里。

　　8.蓋上鍋蓋燜煮。

　　9.煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。

10.翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。

　　三、涼拌柚子皮

　　原料：

　　柚子皮、水、油、豆鼓、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。

　　做法：

　　1、將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分;

2、另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻(如果太干加點冷開水)，拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質，喝粥時吃一點，很開胃呢!

　　四、腌柚子皮

　　材料：柚子皮、生抽

　　做法：

　　1、柚子皮外表洗干凈切成小塊。

　　2、用清水浸泡去掉一些表皮的苦澀。

　　3、放入鍋內倒入沒過柚子的水開始中火煮沸約十五分鐘，把水倒掉。

　　4、煮沸小半鍋生抽待用。

　　5、把柚子皮擠干水分將煮開的生抽倒入拌均勻，待兩天之后生抽完全浸入到柚子皮內就可以食用。

既下飯又可配粥，非常不錯大家不妨試試，別把吃剩的柚子皮浪費掉。

　　其他應用

　　1 - 制成蚊香：厚厚的白皮部份，我們切成條狀后，要日曬干燥完全去除水份。收集起來，可以利用超市裝洋蔥或蒜頭的網袋裝起，還有通風干燥的作用。

　　干燥好的白色柚皮部份，我們便可以拿來當成化學蚊香的天然替代品，不僅驅蚊效果很好，而且完全天然，吸入人體不會有不良影響，還可以有益身體健康，同時空氣中不會有化學香味，而帶一股青柚香。制作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔，會點不著。

　　2 – 精油熏香：將綠皮剪成小片，放置水中加熱，因柚子精油即從綠色皮中提煉出來，故這就成了天然的柚子精油，在過程中可以看到水上浮著一層油脂，即為柚子油?？諝庵猩l(fā)著淡淡的柚子香氣，有安定神精的作用。

　　3 – 泡澡美容：另外綠皮用水煮，將里面的柚油提出，倒進浴缸，或是直接將綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。利用柚子皮來泡熱水澡，人體毛細孔張開，類似精油效果進入皮膚細胞，柚油成份可以美容，有效的消除一天疲勞，且舒緩神經，洗完澡十分容易入睡喔。(各位女士，值得一試哦)

　　4 – 茶飲：另外若不將柚子皮的白及綠色分離，直接一起剝下，曬成干燥狀后切成條或片狀，可以拿來煮成濃茶飲用，有開胃透氣的功效。

若把柚皮拿來和紅茶一起煮，然后飲用的話，則可以紓解發(fā)汗，具有治傷風感冒的療效。

　　在美國的醫(yī)學報導中，天然食物中的鈣可以預防大腸癌發(fā)生的機率，柚子富含的鈣營養(yǎng)便是最好的保健來源。

　　而柚皮本身具有極強的抗癌征菌及其毒素功用，擁有和人參同等的抗癌活性質，對女生的子宮頸癌壞細胞的抑制效果特別好。多吃柚子及利用柚皮可說是好處多多喔。

　　抗衰、減肥、美容佳品：生食柚子皮。

（資料來自網絡）